Dalla A allo Zucchero

Briossona alla crema

2012-06-01T13:01:00.024+02:00

A dire il vero da questo impasto avrebbero dovuto nascere dei cuori briossosi all'arancia, purtroppo a causa di un inconveniente, ho dovuto ripiegare in questo modo. E' un torciglione, una ciambella, bella morbida con un ricamo generoso di crema.

Ingredienti

500 gr. di farina

100 gr. di latte

30 gr. di lievito di birra

85 gr. di zucchero

100 gr. di burro

1 cucchiaio di miele

2 uova

1 tuorlo

la buccia di un limone grattugiata

2 cucchiai di succo d'arancia

2-3 cucchiai di limoncello

la punta di un cucchiaino di sale

per la decorazione:

1 uovo

granella di zucchero

Preparare una crema con:
400 gr.di farina

2 tuorli

100 gr. di zucchero

40 gr. di maizena

vaniglia e buccia di limone per aromatizzare.

Sciogliere il lievito nel latte e aggiungerlo a 150 gr. di farina. Si otterrà un piccolo panetto

che dovrà lievitare fino al raddoppio.

Nella ciotola della planetaria versare la farina, il sale lo zucchero, il burro il miele le uova la buccia di limone il succo d'arancia il liquore e ovviamente l'impasto creato in precedenza.

Impastare fino a quando la pasta è bella elastica si stacca della pareti della ciotola

Far lievitare fino al raddoppio.

La pasta

deve essere divisa in due parti così,

allungare le due parti e attorcigliarle unendo le due estremità.

Ho messo la briossona a lievitare su una teglia ricoperta di carta forno. Al centro ho messo un pentolino in acciaio ricoperto di carta forno, questo per far in modo che il dolce al centro mantenga la forma.

Da questa quantità oltre a questa ciambella grande, ne ho ottenuto questo piccolino.

Far lievitare fino al raddoppio. A questo punto mettere la crema fredda in una sac a poche e decorare la ciambella. Pennellare la pasta con l'uovo e cospargere di granella di zucchero.

Cuocere a 180° per circa 25 minuti. Se in cottura la pasta tende a colorire un pochino troppo, coprire con un foglio di carta forno o alluminio.

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Girasole... 2

2012-05-25T08:00:00.003+02:00

Grazie a Sanjia che mi ha dato questa bellissima ricetta.
Ingredienti:
700 gr. di farina manitoba
250 ml. di latte tiepido
120 gr. di olio (di mais o di oliva)
2 uova
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini sale
semi di papavero
semi di sesamo
35 gr. di lievito di birra (50 gr. se avete poco tempo a disposizione)

100 gr. di burro

Versare la farina nella ciotola della planetaria. Sciogliere lo zucchero e il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungere il tutto alla farina. Azionare la planetaria e quando il liquido è stato assorbito aggiungere le uova il sale e l'olio. Dopo una decina di minuti estrarre pasta dalla planetaria e lavorarla a mano per qualche minuto. Raccoglierla a palla e lasciare lievitare

fino a raddoppio.

Sgonfiare la pasta e dargli la forma di una pagnotta.

Tagliarla a metà e da una metà taglieremo l'estremità così

Ci ritroveremo cosi con tre pezzi: grande, medio, piccolo.

Suddividere il pezzo grande in 5 pezzi

e formare delle palline che andranno stese con un mattarello fino ad ottenere sfoglie circolari il cui diametro dovrà risultare 4-5 cm.in meno rispetto al fondo della teglia.

Prendere una sfoglia e pennellarla con il burro fuso e freddo, a questa sovrapporne un'altra,

altra pennellata di burro e così via fino ad esaurimento delle sfoglie. Attenzione l'ultima sfoglia, la quinta, non deve essere pennellata in superficie.

Trasferire la "piluccia" di sfoglie nella nostra teglia

e con un coltello ben affilato (io ho usato la rotella taglia pizza) inciderla in questo modo

sollevare le punte verso l'esterno, così:

per il pezzo medio stesso procedimento del precedente: dividerlo in 5 pezzi ecc.ecc.ecc (Attenzione il diametro dovrà essere della stessa misura del foro che si è creato dopo il sollevamento della pasta.

Questa "piluccetta" andrà sistemata all'interno del foro così:

incidere la pasta

sollevare le punte.

Con il pezzo piccolino formare una palla e sistemarla nel foro

pennellare con burro fuso e cospargere i semi di sesamo sui petali e i semi di papavero al centro.

Far lievitare fino a raddoppio.

Cuocere per i primi dieci minuti a 200 gradi, poi abbassare il forno a 175 e continuare la cottura per altri 25 minuti. Se la pasta durante la colora troppo coprirla con un foglio di carta forno.

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Torta morbida di frutta a quadro per il battesimo di Alessia

2012-05-23T11:06:00.002+02:00

Domenica la nostra piccolina Alessia, figlia di mia nipote ha ricevuto il sacramento del battesimo. Per l'occasione la sua mamma mi ha chiesto di preparare la torta per la cena al ristorante. Una torta fresca e leggera, senza pasta di zucchero e meglio non pannosa. Così abbiamo optato per una torta morbida alla frutta e devo dire che la scelta è stata azzeccata, vista poi l'ora tarda in cui è stata servita. Ho preparato la base californiana, una "pasta" veramente buonissima la cui ricetta, in rete, si trova un po' ovunque. Comunque questi sono gli ingredienti per una teglia da 26 cm:

150 gr. di farina

75 gr. di zucchero

75 gr. di burro

2 uova

2 cucchiai di latte

1 bustina di lievito ma potrebbe bastarne anche mezza.

io ho aggiunto pure

della buccia grattugiata di limone e dell'estratto di vaniglia

Per la mia torta (stampo rettangolare di cm 29x34) è stato necessario triplicare le quantità ed ho messo 1+ 3/4 di bustina di lievito.

Setacciare la farina con il lievito.

Sbattere leggermente le uova con il latte (io ho usato la planetaria con gancio K) aggiungere lo zucchero, poi, quando sarà ben incorporato unire il burro fuso freddo la buccia di limone e l'estratto di vaniglia. Quando anche il burro sarà ben amalgamato con il resto degli ingredienti aggiungere la farina. Lavorare ancora un po' l'impasto poi trasferirlo in una teglia precedentemente imburrata e infarinata. In forno a 180° per una ventina di minuti.

Una volta fredda l'ho scavata leggermente

l'ho bagnata con uno sciroppo (ho fatto bollire per 3/4 minuti 220 ml. di acqua con 90 gr. di zucchero e la buccia di limone) e ho versato la crema (appena tolta dal fuoco) preparata con:

1 litro di latte

90 gr. di maizena

280 gr. di zucchero

4 rossi d'uovo

e aromatizzata con buccia di limone e i semi di un bacca di vaniglia.

Ho atteso che la crema freddasse completamente ed ho disposto la frutta. Nell'angolo in cui ho sistemato la decorazione, sopra alla crema ho disposto la frutta a fettine "piane" sopra ho messo un altro po' di crema e sopra a questa un triangolino della stessa pasta (ne avevo fatte due di basi) spalmato di panna e ricoperto con pasta di zucchero.

Ho sigillato la frutta con il tortagel.

Le decorazioni sono in pasta di zucchero.

Torta Atlantide

2012-05-15T11:52:00.003+02:00

Questa è la tortina che ho fatto per la festa della la mia preziosa, grandissima, immensa, generosa, disponibile, amorevole mamma, angelo custode e colonna portante delle nostre famiglie.
Vi metto la mia tabella di marcia:
Venerdì:
Realizzazione muffin e pasta biscotto.
I muffin sono di una morbidezza e sofficità unica quindi ho preferito prepararli un giorno
Sabato nel primo pomeriggio:
realizzazione creme, gelèe e montaggio della torta
Domenica mattina
decorazione:
500 ml. di panna fresca
2 cucchiai di zucchero a velo
fragole
cioccolato fondente
farina di cocco.

Dunque....
Venerdì:

Pasta biscotto con:

4 uova

120 gr. di zucchero

120 gr. di farina

lievito per dolci la puntina di un cucchiaino

i semini di mezza bacca di vaniglia o una bustina di vanillina

Montare le uova, lo zucchero e la vaniglia per 10 minuti. Aggiungere la farina e il lievito setacciati. Versare nella placca del forno ricoperta di carta forno.Cuocere a 170 gradi per circa 12/15 minuti.

Muffin al cioccolato:

110 gr. di farina

100 gr. di zucchero a velo

40 gr. di cacao amaro

100 gr. burro

3 uova

1 pizzico di sale

12 gr. di lievito

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure i semini di mezza bacca

Setacciare insieme cacao, farina e lievito.

Montare a crema il burro con lo zucchero. Incorporare, senza spegnere il frullatore, il sale e le uova: un uovo alla volta alterandolo a 3/cucchiai di farina cacao e lievito. Versare nei pirottini e cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti. Ovviamente testare la cottura con uno stecchino.

Sabato:

Crema diplomatica (chissà perché continuo erroneamente a chiamare chantilly?)

500 gr. di latte

2 uova

140 gr. di zucchero

55 gr. di maizena

1 bacca di vaniglia

2 fogli di gelatina

250 ml. di panna fresca

Tagliare a metà (verticalmente) la bacca di vaniglia estrarre i semini. Mettere semini e bacca nel latte e portare a bollore. Far freddare. Lavorare lo zucchero, le uova e la maizena stemperando con un po' del latte (freddo) profumato alla vaniglia. Portare ad ebollizione il latte, filtrarlo. Versare il composto di uova e, mescolando in continuazione, ultimare la cottura. Far freddare. Sciogliere la gelatina (io al microonde) precedentemente ammollata in acqua fredda ed incorporarla alla crema. Montare la panna (l'avevo messa in congelatore insieme alle fruste una mezz'oretta prima dell'uso) mantenendola morbida. Con il frullatore "passare" la crema per ammorbidirla un po' è renderla più omogenea. Aggiungere un po' alla volta la panna, dolcemente e, con movimenti dal basso verso l'alto ...(o si dice ..dall'alto verso il basso bah?!!!). Mettere in frigo ben coperta .

Gelée di fragole:

170 gr. di fragole

60 gr. di zucchero

1 cucchiaio di succo di limone

1 foglio di gelatina

Con il frullatore ad immersione ridurre in purea le fragole. Trasferirle in una piccola casseruola ed aggiungere zucchero e succo di limone. Quando accennano il bollore toglierle dal fuoco ed aggiungere la gelatina strizzata, precedentemente ammollata in acqua fredda. Far freddare.

Assemblaggio:

Svuotare i muffin (conservare le briciole) ovviamente senza intaccare il fondo. Attenzione, sono morbidissimi, delicatissimi e si rompono con facilità.
Mettere un bel cucchiaino di crema all'interno di ogni muffin

e riempirli con il gelée alle fragole

Ho appoggiato la forma dello stampo sulla pasta biscotto

e ho ritagliato due "cuori": la base inferiore e quella di copertura.

Ho appoggiato la base in uno stampo a cerniera.

Sopra ad esso ho messo uno strato generoso di crema diplomatica, ho disposto i muffin e il restante gelée di fragole.

Ho riempito tutti gli spazi con la crema diplomatica che per comodità avevo messo in una sac a poche

e infine ho collocato la base di pasta biscotto.

Copire con pellicola trasparente e a riposare in frigorifero per almeno 15-18 ore.

Domenica mattina:

Ho estratto il dolce dallo stampo.
Montato la panna con due cucchiai di zucchero a velo ( a me ne avanzata un po')
Con una spatolina ho passato un velo di panna ai bordi della torta,

e ho fatto aderire le bricioline di muffin

Ho ricoperto la torta con panna montata e decorato con fragole intinte nel cioccolato fondente e spolverate con un pochino di farina di cocco.

I cuori di zucchero

che purtroppo sulla torta non sono ben visibili (colpa della fotografa), li ho realizzati con il metodo dello zucchero a bolle qui la ricetta aggiungendo il colorante rosso all'acqua.

L'interno:

Come ricoprire il vaso di una pianta

2012-05-11T09:15:00.002+02:00

Breve pausa calorica per mostrarvi come ho decorato il vaso di una piantina che dovevo regalare. La piantina non l'avevo acquistata in fioreria, per cui era priva di confezione, anzi..no.. era avvolta in un anonimo foglio di cellophane che lasciava intravedere un vaso alquanto sporco e non presentabile. Allora, come faccio di solito, sono ricorsa alla mia immancabile carta crespa...(sì, per me è un po' come il prezzemolo, ci faccio veramente tantissime ma tantissime cose) e ho fatto in questo modo:

Occorrente....

carta crespa gr.180

colla a caldo

forbici

foglio di cellophane (lo vendono nelle cartolerie in rotolo)

Misurare l'altezza e la circonferenza del vaso da ricoprire. Dal rotolo della carta crespa tagliare due strisce uguali: l'altezza dovrà essere 1 cm rispetto alla misura rilevata e la larghezza (misura della circonferenza), invece, 1 cm in meno.

Prendere una delle due strisce e con le forbici ritagliare la froma che più ci aggrada, in questo caso dei petali. Con le forbici curviamo i petali verso l'esterno e li avvolgiamo attorno ad un pennarello di quelli grossi o al manico di un cucchiaio di legno in modo da accentuare la curvatura.

Ottenendo questo risultato

Così si presentava il vaso all'acquisto

Prendere la striscia intera e avvolgerla attorno al vaso fermandola con la colla a caldo.

Ora, a questa, sovrapporre i nostri petali in questo modo e fermare le estremità sempre con colla a caldo.

Ora, se vogliamo, possiamo avvolgere la pianta con un foglio di cellophane oppure regalarla direttamente così mettendo tra le foglie un bel nastro, farfalle di carta crespa che richiamano i colori del vaso.
Questo è un metodo al quale ricorro molto spesso e ogni volta ne esce una decorazione differente perché si possono ritagliare tantissime forme e si possono accostare colori differenti. Niente di che lo so, ma sono sicura che a qualcuno potrà tornare utile.

Roselline al cioccolato

2012-05-06T15:25:00.002+02:00

Isabel è una signora carinissima che vive a Santa Cruz de Tenerife che ho avuto il piacere di conoscere in un gruppo FB di cucina spagnolo. Lei in cucina è veramente forte e questa è una sua ricetta.
Ingredienti:

220 gr. di burro
120 gr. di zucchero
1 albume
250 gr. di farina
25 gr. di cacao amarro
1 pizzico di sale

Montare il burro con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bello spumoso. Senza smettere di montare, aggiungere l'albume e un po' alla volta la farina, il cacao e il sale setacciati insieme. Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati tra di loro trasferire l'impasto in una sac à poche con bocchetta

Mettere la sac à poche in frigorifero per un'ora. Formare delle roselline sulla carta forno

La ricetta di Isabel prevede di cuocerli a 180 gradi per circa 10 minuti, io invece, conoscendo il mio forno, li ho cotti per 6 minuti a 180° e 4/5 minuti a 170°.
Be'... sono buonissimi.

Premio Liebster Blog

2012-05-06T09:28:00.003+02:00

Mariangela e Giovanna di Cocomerorosso mi hanno attibuito questo graditissmo premio che accolgo con molto piacere e soddisfazione.

Ora, chi riceve il premio deve seguire queste regole:

nominare chi assegna il premio
mettere il premio nel proprio blog
donarlo a 5 blog cari con meno di 200 followers
avvisare i destinatari del premio con un messaggio sul loro blog

Ebbene questi sono i blog a cui ho deciso di assegnarlo:
Betta Scrap
Il fantastico mondo di Antonella
Una pinguina in cucina
Fabbrica dei sogni
Los ratoncitos de Samhaim

Grazie ragazze di Cocomero Rosso!!!

Torta paradis..iaca!!

2012-05-02T11:46:00.004+02:00

Questa è la tortina per il pranzo di ieri a casa di mammà. La ricetta è di Roby.8 di Mister Carota. Io, di mio, ho aggiunto una salsetta di fragole alla farcitura.
Torta paradiso:
Occorrono 2 basi di torta paradiso.
Per ogni base (diametro 28 cm):
2 uova
50 gr. di fecola
50 gr. di farina
75 gr. di zucchero a velo
100 gr. di burro a temperatura ambiente
6 gr. di lievito
1 pizzico di sale.

Farcitura:
300 ml. di panna
150 gr. di cioccolato fondente
2 cucchiai di latte
4 gr. di gelatina in fogli.

Salsa di fragole:
150 gr. di fragole
50 gr. di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone 3/4 di un foglio di gelatina.

Decorazione:
200 ml. di panna
1 cucchiaio di zucchero a velo
fragole
kiwi
zucchero a velo da cospargere la torta.

Basi:

Separare i tuorli dagli albumi.

Setacciare la fecola, la farina e il lievito.

Montare a crema il burro con lo zucchero. Aggiungere il sale e uno alla volta i tuorli. Unire la farina, delicatamente, con movimenti dal basso verso l'alto e quando si è ben amalgamata incorporare sempre con movimenti dal basso verso l'alto gli albumi montati a neve ben ferma. Cuocere a 200 gradi, al mio forno sono serviti 15 minuti.

Crema:

Scaldare 80 ml. di panna aggiungere il cioccolato a pezzettini e mescolare fino a quando si è completamente sciolto. Scaldare i due cucchiai di latte ed aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, farla scioglierla per bene nel cioccolato bianco.
Far freddare.

Montare la panna montata e aggiungerla con movimenti dal basso verso l'alto.

Salsa alle fragole:

Con il frullatore ad immersione ridurre le fragole in purea. Metterle sul fuoco con 50 gr. di zucchero e un cucchiaio di succo di limone. Quando sono ben calde aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, mescolare e far freddare.

Montaggio della torta:
Foderare con pellicola trasparente lo stampo in cui abbiamo cotto le basi avendo cura di tenere i lembi lunghi. Posare una base di pasta, versare la crema al cioccolato bianco e sopra ad essa la salsa di fragole.

Coprire con l'altro disco di pasta. Tirare i lembi della pellicola e chiudere la torta che deve riposare in frigo per almeno 15-18 ore.

Ho montato i 200 ml. di panna con un cucchiaio di zucchero a velo. Ho cosparso altro zucchero a velo sulla torta e l'ho decorata in questo modo

Altre immagini nella mia pagina FACEBOOK

Con questa ricetta partecipo al contest di "L'amore in Cucina":

Tenerina con cioccolato al latte.

2012-04-25T21:48:00.006+02:00

Qui siamo ancora in piena campagna riciclaggio uova di Pasqua. Di cioccolato al latte, ancora da smaltire, purtroppo (magari fosse stato tutto fondente), ne ho ancora parecchio, seppure ne abbia distribuito tra parenti, amici e scuola materna. Ieri, nonostante il cioccolato al latte nei dolci non mi faccia impazzire, l'ho impiegato per realizzare una tenerina. Ho utilizzato la ricetta di mia nipote Alice con qualche modifica e qualche aggiunta: ho diminuito la quantità di zucchero, sostituito una parte di farina con del cacao amaro e.. qui la ricetta rivisitata, qui " l'originale":

200 gr. di cioccolato al latte
100 gr. di burro
70 gr. di zucchero
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio abbondante di cacao amaro (io uso il Lindt)
3 uova medie
1 tuorlo
1 pizzico di sale

Sciogliere il cioccolato al microonde o a bagnomaria. Una volta sciolto incorporare il burro. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, aggiungere il cioccolato con il burro po il sale, la farina e il cacao setacciati insieme. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e un po' alla volta aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma. Cuocere a 170 gradi per 25 minuti. Una volta fredda "spolverarla" di zucchero a velo.

L'aggiunta di cacao amaro, cosa a cui non avevo mai pensato, oltre a migliorarne il colore gli ha conferito un sapore più deciso e nessuno si è accorto che avevo usato il cioccolato al latte anziché il fondente.

Dimenticavo: i biscotti li ho copiati dalla mia amica Isabel. A giorni pubblicherò la sua ricetta.
Altre immagini nel mio profilo o nella mia pagina Facebook:

Panini allo yogurt

2012-04-18T11:47:00.000+02:00

Questa di ricetta l’ho presa su un gruppo FB di cui faccio parte ed è di Elena Agostino C.. Sono dei panini morbidi che ci hanno deliziato a colazione spalmati con marmellata e per qualche goloso pure con la nutella:

Questa sono gli ingredienti:

Lievitino:

60ml di latte

50g di farina 0

mezzo cubetto di lievito di birra

10g di zucchero

Impasto:

500 gr. di farina 0

100 gr. di yogurt

160 ml. di latte

25 ml. di olio

2cucchiaini di sale

Sciogliere il lievito con lo zucchero nel latte e aggiungere la farina: si otterrà un composto abbastanza liquido

che dovrà lievitare, dopo aver coperto la ciotola con pellicola trasparente, per un’ora nel forno spento e con luce accesa.

Trascorso questo tempo ho messo nella ciotola della planetaria i 500 gr. di farina,il lievitino, lo yogurt, l’olio e ho azionato. Mentre impastava aggiungevo il latte un pochino alla volta. Il sale l’ho unito per ultimo. Dopo 10 minuti ho ottenuto un impasto bello liscio

che ho fatto lievitare per due ore sempre nel forno spento anche e con luce accesa.

Ovviamente anche in questa fase la ciotola deve essere coperta da pellicola trasparente. Trascorso questo tempo ho preso l’impasto e l’ho diviso in pezzi da 60 gr. ognuno, ho dato le forme che più mi aggradavano e ho messo i panini su ad una teglia ricoperti di carta forno. Li ho coperti con uno strofinaccio e messi a lievitare: la ricetta dice per un’ora i miei, siccome avevo il forno “occupato”, hanno lievitato quasi il doppio del tempo previsto. Vanno cotti in a 180 gradi per 20 minuti.

Morbidone al cioccolato con lamponi e crema al cocco

2012-04-11T22:58:00.006+02:00

Con questo dolcetto fatto in fretta, frettisima, inizia ufficialmente l'operazione smaltimento uova di Pasqua 2012 e partecipo al contest:

Morbidone:

250 gr. di ricotta

220 gr. di farina

200 gr. di zucchero

100 gr. di cioccolato fondente fuso

100 gr. di burro

65 gr. di cacao amaro

3 uova grandi

un bicchierino di liquore al cioccolato o liquore a piacere

1 bustina di lievito

Per la crema al cocco

300 gr. di latte

65 gr. di zucchero

40 gr. di farina

35 gr. di farina di cocco

2 fogli di gelatina

1 confezione di panna vegetale dolcificata

Farcia ai lamponi:

lamponi sciroppati

gelatina in fogli

La farcia l'ho realizzata ad occhio: basandomi sulla capacita del vasetto direi circa un 150 gr.tra succo e lamponi e poco più di metà foglio di gelatina(se avessi avuto tempo anzichè aggiungere la gelatina avrei ridotto il tutto sul fuoco).

In una casseruola ho messo i lamponi e lo sciroppo. Li ho schiacciati con una forchetta (non ho filtrato) e scaldati per bene senza arrivare all'ebollizione. Ho aggiunto la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda. Il composto non deve diventare una gelatina vera e propria, ma deve addensare.

Esecuzione morbidone:

Montare lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il cioccolato fuso, il liquore, la ricotta ridotta in briciole con una forchetta e il burro a pezzetti piccoli. Dopo aver incorporato gli ingredienti aggiungere le polveri e il lievito precedentemente setacciati. A volte in base alla grandezza delle uova e alla compattezza della ricotta può rendersi necessario aggiungere un goccino di latte per ammorbidire un po' l'impasto. Versare in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato e cuocere per circa 45 minuti a 180 gradi (nella parte bassa del forno) e comunquefino a quando, infilando uno stecchino nella torta, questo ne uscirà pulito.

Per la crema al cocco

Mettere 40 gr.zucchero e il cocco in un mixer. Azionare. Occorreranno un paio di minuti affinché il cocco polverizzi.

Unire questo composto alla farina e al restante zucchero e mescolare. Aggiungere gradatamente un pochino di latte alla volta mescolando facendo attenzione che non si formino dei grumi. Mettere sul fuoco e cuocere. Far freddare. Strizzare la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, scioglierla al microonde e incorporarla alla crema. Mescolare energicamente e aggiungere la panna montata mantenuta morbida. Mettere in frigorifero coperta da pellicola trasparente. E' stato un caso che abbia aggiunto la panna vegetale (non la amo molto ma la tengo sempre di scorta): la panna fresca nonostante mancassero 10 gg. alla scadenza era amarissima e quindi ho dovuto rimediare in questo modo. Se avessi usato la panna fresca l'avrei dolcificata con un po' di zucchero semolato aggiunto ovviamente prima di montarla.

Dopo aver cotto il dolce ho aspettato che freddasse. Ho tagliato la parte superiore

e con un cucchiaio ho scavato un solco.

Qui ho versato la crema al cocco

e sopra ad essa i lamponi

ho coperto sbriciolando la pasta tolta in precedenza

Ho decorato con la crema al cocco, briciole di pasta, lamponi sciroppati.

lamponi..

per arricchire la fetta dei più golosoni (e non smentire la mia fama di fotografa della mutua):

La torta l'ho preparata in mattinata e l'abbiamo mangiata a pranzo. La gelatina ha matenuto una certa fluidità mentre alla sera era un pochetto più soda.

Altre immagini come al solito, nella mia pagina facebook:

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.276928219060155.67875.114729865279992&type=3

Paperette di Pasqua - pasta al sale

2012-04-02T22:36:00.261+02:00

La prima volta le realizzai con l'intento di farne delle bomboniere per il battesimo del mio piccolino. Poi, tra il lavoro, i figli di e tutto il resto purtroppo riuscii a realizzarne solo una parte. Quindi abbandonai l'idea delle bomboniere e visto che era il periodo pasquale, ad alcune legai dei sacchettini contenenti degli ovetti in cioccolato, ad altre infilai un nastro colorato e le appesi ala parete.
Ocorrente:
Pasta al sale
colori a tempera/acquerelli
stuzzicadenti
un fermaglio
coltellino
forbici
pastelli o pennarelli.

Importante: tutti i nostri pezzi li posizioniamo e assembliamo su carta forno e man mano che li realizziamo li teniamo coperti con pellicola trasparente.

..dal manuale "pasta al sale" della Gribaudo

Iniziamo dalla ruota.
prendere una pallina di pasta

posizionamo sopra la sagoma e premiamo leggermente un modo da appiattire la pasta.

con un oggetto dalla forma arrotondata ma anche semplicemente con un dito premere al centro della pasta in modo da creare una fossetta

Con uno stuzzicadenti pratichiamo un forellino al centro

prendiamo un altro pezzo di pasta e lo stendiamo con un mattarello spessore circa 8 mm, posizionamo la sagoma e con un coltellino ritagliamo la forma del corpo

stesso procedimento per l’ala e per la testa. Ritagliare un rettangolino di pasta e posizionare sopra in gancio.

inumidiamo il rettangolino con un pennello intinto nell'acqua e su di esso collochiamo la testina premendo delicatamente per far aderire i due pezzi e per sagomare un po' la testa in questo modo

Ora assembliamo le varie parti:
Con il pennellino inumidiamo la parte del corpo sulla quale deve essere posizionata la testa e la collochiamo

poi è la volta della ruota sotto la quale posizioniamo un rotolino di carta stagnola per evitare che la parte sporgente la pasta si abbassi, poi l'ala e con il coltellino pratichiamo 2 taglietti sulla coda ed altrettanti sulla punta dell'ala

stendiamo ora un pezzetto di pasta spessore circa 2/3 mm. e ricaviamo il berretto

inumidiamo la testina fino quasi a metà e posizioniamo i berretto facendolo ben aderire alla testina

facciamo al berretto una piega verso l'alto in questo modo e con uno stuzziadenti creiamo l'occhio

fiocco: ritagliamo due striscioline come questa..... meglio se più belline della mia
di una portiamo le estremità verso il centro

lo ripieghiamo su se stesso avendo cura che le parti non si attacchino fra loro e lo pizzichiamo in
modo da creare una sorte di cuore

con l'altra strisciolina facciamo i fronzoli del fiocco.
Becco: realizzare un triangolino e con il coltellino facciamo un taglietto a metà
applichiamo ora i fronzoli, il fiocco il becco e il pompon sul berretto
Trasferiamo le paperette già (su carta forno) sulla placca e li passiamo in forno per 3/4 d'ora a 60° e poi 2 orette e mezza circa in forno a 90/95 °... li ho po tenuti una notte sul termosifone sempre appoggiati su carta forno.
questi sono essiccati, pronti per la colorazione. Possiamo colorarli sono quando sono ben freddi con acquerelli o tempera diluita. Si colora il cappello, il fiocco, la ruota il becco e si lasciano asciugare.
Una volta asciutti si passa al "trucco":
con un pennellino passato in un ombretto rosa coloriamo le guanciotte e con la punta di un pastello nero coloriamo l'occhio
appese alla parete

Pasta al sale - ricetta

2012-04-01T22:41:00.000+02:00

Occorrente:

500 gr.farina
500 gr. di sale polverizzato al mixer e freddo
250 gr. di acqua a temperatura ambiente
4 cucchiai di colla da parati in polvere.
In una ciotola capiente miscelare il sale, la farina

e la colla

Aggiungere gradualmente l’acqua. Impastare come si fa on una normale sfoglia. Se ci sembra troppo dura non aggiungere mai acqua, ma bagnarsi leggermente le mani continuando ad impastare.
Far riposare un oretta avvolgendola nella pellicola trasparente.

E’ buona cosa realizzare o assemblare i lavori direttamente su carta forno, in questo caso non si corre il rischio di rovinarli quando li si preleva dal piano di lavoro per depositarli sulla placca da forno.
Per assemblare i vari pezzi tra di loro basta inumidire con un pennello intinto nell’acqua la parte pasta sulla quale i si deve posizionare il pezzo. Se durante l’uso la pasta tende a seccarsi basterà inumidirsi le mani e lavorarla un po'. Se invece la pasta risulta molle basta aggiungere un po’ di farina e sale (in parti uguali). In fase di realizzazione dei soggetti è bene lavarsi spesso le mani ( e asciugarle) per evitare che i residui di pasta che si attaccano ai polpastrelli possano rovinare le superfici di ciò che si sta realizzando
Essiccazione:
I lavori di piccole dimensioni si possono essiccare all’aria o appoggiandoli sopra ad un termosifone (posizionati su un cartoncino spesso). La cosa migliore è essiccarli in forno partendo da una temperatura di 60° per circa ¾ d’ora e poi si alza sui 90° fino a completo essiccamento (non meno di due ore, poi dipende dalla dimensione). Se si vogliono ottenere colorazioni simili a quella del pane: sui 150° per una colorazione media e sui 170° per una colorazione più “bruna”,
La pasta al sale teme molto l’umidità quindi è possibile, una volta essiccati e freddi, proteggere i nostri lavori con apposite vernici in spray o da stendere con il pennello.
La pasta che rimane si conserva al fresco (non in frigo) in un sacchetto di plastica e avvolta in pellicola trasparente
Colorare la pasta.
Ci sono alcuni metodi per colorare la pasta:
1) Si prende un pezzo di pasta, si aggiunge del colore a tempera e si impasta. Se si vuole ottenere una tonalità più accesa basta aggiungere altro colore, se la si desidera smorzare, si aggiunge un altro pezzetto di pasta neutra e si incorpora all’altra impastando.
2) I lavori realizzati si possono colorare con acquerelli o colori a tempera ben diluiti dopo la cottura in forno e solo quando sono ben freddi.
3) In fase miscelazione degli ingredienti è possibile aggiungere alla farina e al sale piccole quantità di cacao, orzo solubile, caffè, zafferano, polvere di spinaci, curry, paprica ecc.

La Primavera - decorazioni per la scuola materna

2012-03-27T12:26:00.002+02:00

E con l'arrivo della primavera arriva il piattino da decorare. Ora, lo si dovrebbe decorare insieme al bimbo, ma a Matteo piace molto scrivere le letterine, disegnare, questo tipo di decorazioni non tanto perchè a suo dire sono un po' da "femmina"e non fanno per lui. Quindi lui, la mente nonchè direzione lavori, ci pensa e ci ripensa e suggerisce:" mamma, se in inverno lo abbiamo decorato con un albero spoglio e i rami carichi di neve, ora invece l'albero lo facciamo fiorito con qualche farfallina, il prato e i fiori. Io, il braccio, realizzo controllata dalla direzione lavori.

Siamo partiti da questo piattino

rametti

alcuni, per arricchire l'alberello, li ho attaccati con colla a caldo

Posizionato (fissati sempre con colla a caldo) dei fiorellini fatti con dei tondini di carta crespa rosa (da 60 gr)

Ho messo un po' di colla a caldo ai piedi del tronco e l'ho fatta freddare un po' (altrimenti il calore avrebbe fatto sì che il piattino bucasse) e poi fissato al piattino..

da una striscia di carta crespa

ho ritagliato l'erba

Nel rovescio della carta della carta ho messo la colla a caldo atteso un po' perché perdesse il calore
e fissata al piattino

una farfallina

dei fiorellini (ritagli di carta crespa) fissati con colla a caldo

Una volta realizzati, tutti i piattini verranno posizionati sui rami di due alberi in legno e polistirolo realizzati dalle insegnanti. Questi alberi sono collocati all'entrata della scuola materna e così decorati diventano davvero bellissimi.

Blog affidabile

2012-03-25T09:11:00.002+02:00

La bravissima Betta di Betta Scrap mi ha insignito di questo graditissimo riconoscimento delle blogger di talento e fantasia e io l'accetto con grande piacere.

Ci sono alcune regole da rispettare:

1) E' aggiornato regolarmente
2) Mostra la passione autentica del blogger per l'argomento di cui scrive
3) Favorisce la condivisione e la partecipazione attiva dei lettori
4) Offre contenuti ed informazioni utili e originali
5) Non è infarcito di troppa pubblicità

Ora, con molto piacere, devo attribuire il premio ad altri blog meritevoli a mio parere di questo premio.
Quello che chiede è anche una dichiarazione ufficiale:

"Dichiaro che i blog seguenti da me scelti rispettano le 5 regole del Premio '100% Blog Affidabile'"

Grazie ancora Betta, un bacio!!

Crinkles al limone

2012-03-18T21:47:00.014+01:00

Assomigliano molto ai biscotti morbidi al limone: gli ingredienti sono gli stessi, variano di poco le quantità: questi risultano un po' più umidi e a mio avviso sono molto buoni e delicati.
Ingredienti:
220 gr. di farina
110 gr. di burro morbido
150 gr. di zucchero
la buccia grattugiata di un limone
1 cucchiaio e 1/2 di succo di limone
mezzo cucchiaino di lievito
1/4 di cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale.

Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere l'estratto di vaniglia, il succo e la buccia grattugiata del limone. Amalgamare gli ingredienti e incorporare le uova. Unire le polveri precedentemente setacciate tra di loro e mettere in frigorifero per un ora. Con un cucchiaio prelevare un po' di impasto e arrotolarlo in modo da ottenere tante palline (durante questa operazione infarinare leggermente le mani, perché l'impasto è un po' appiccicoso): io le ho fatte di 20 gr. ognuna. Arrotolarle nello zucchero a velo.

Cuocere a 175 gradi per 10-11 minuti.

altre immagini nella mia pagina Facebook:
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.262488070504170.64247.114729865279992&type=1

Girasole - pane bulgaro

2012-03-15T07:20:00.003+01:00

La ricetta l'ho trovata su questo sito francese. E' un pane meravigliosamente morbido, perfetto a colazione spalmato di marmellata, ( con la nutella..... neanche lo sto a raccontare!!!) ma buonissimo anche con salumi e formaggi.

Questi sono gli ingredienti:

500 gr. di farina ( io 150 manitoba e 350 gr. "00")
2 uova
40 gr. di burro
200 ml. di latte
1+1/2 cucchiaio di succo di limone
1 + 1/2 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
20 gr. di lievito di birra

burro fuso (oppure olio evo)
semi di papavero o di sesamo

Mettere nella planetaria tutti gli ingredienti, tranne il sale che andrà aggiunto non appena tutto il liquido sara assorbito. Quando l'impasto si staccherà dalle pareti della bacinella, spegnere l'impastatrice. Con le mani dargli una forma arrotondata e lasciarlo ciotola a lievitare fino al raddoppi: circa 1 ora.

Toglierere l'impasto dalla bacinella e pesarlo. Suddividere la pasta in 4 pezzi di ugual peso.

Di nuovo, dividere ogni pezzo di pasta in altri 4 dello stesso peso.

in totale ci troveremo con 16 pezzi. Con il mattarello stendere ogni pezzetto di pasta dandogli una forma circolare..quasi...all'incirca...

Prendere una"sfoglietta" pennellarla con il burro fuso e sopra ad essa disporre un'altra sfoglia, pennellare nuovamente con il burro e ripetere l'operazione: si dovranno posizionare 4 sfoglie l'una sull'altra (anche l'ultima deve essere pennellata)

Arrotolare ora in questo modo.

Ci ritroveremo con 4 rotoli che taglieremo in questo modo

Posizionare i pezzi nella teglia tenendoli distanziati l'uno dall'altro.

Penenllare con il burro e cospargere con i semi di papavero. Far lievitare un'ora in luogo tiepido.

Cuocere a 190 gradi per 30 minuti.

altre immagini sulla mia pagina Facebook:
https://www.facebook.com/pages/Dalla-A-allo-Zucchero-httpdallaaallozuccheroblogspotcom/114729865279992#!/media/set/?set=a.260102937409350.63645.114729865279992&type=1

verdure gratinate (ricotta mortadella)

2012-03-13T08:43:00.000+01:00

Con questa ricetta partecipo al contest "Piccolo ma buono" di Scamorze ai Fornelli

Premetto che la ricetta l'ho vista, seppur a tratti perdendo la lista degli ingredienti, su Alice tv. Comunque gli ingredienti dovrebbero esserci tutti, per le quantità mi sono regolata io ad occhio...magari ci ho pure azzeccato!! Sono molto appetitosi, buonissimi sia caldi che freddi, ottimi per un buffet.

Ingredienti:

mezzo peperone giallo

mezzo peperone rosso

2 zucchine medie

1 melanzana lunga

1 cipolla

Ripieno:
200 gr di ricotta

140 gr. di mortadella

40 gr. di parmigiano

noce moscata

pangrattato

Cottura delle verdure:

Zucchine:

spuntarle ed immergerle intere in acqua bollente salata: dovranno cuocere per circa per 7/8 minuti.

Melanzane:

Tagliare la parte verde. Cuocere in acqua bollente per una decina di minuti, avendo cura di cuocerle da entrambi i lati.

Peperoni:

tagliarli in falde e a seconda della grandezza ridurre ogni falda in due o tre pezzi. Cuocere per 4 minuti in acqua bollente.

Cipolla:

tagliarla a metà e cuocerla per 7 minuti in acqua bollente.

N.B. Cambiare l'acqua per ogni tipo di verdura, questo per evitare che i colori e i sapori rilasciati dalle verdure cotte precedentemente posano alterare quelli delle successive. Solo per i peperoni ho utilizzato la stesa acqua cuocendo prima i gialli, poi i rossi.

Quando le verdure sono fredde, tagliare le melanzane e zucchine a metà nel senso della lunghezza, con un cucchiaino scavarle (conservare la polpa delle zucchine....ci servirà tra qualche minuto)

e tagliarle in pezzi ci circa 4/5 cm.

Disporre le verdure sulla placca da forno ricoperta di carta ...forno.

Tritare finemente la mortadella al mixer e trasferire in una ciotola. Aggiungere la ricotta, il parmigiano la noce moscata e la polpa delle zucchine ridotta anch'essa al mixer.

Amalgamare gli ingredienti aggiustando di sale o di parmigiano se necessario.

Trasferire il composto in una sac à poche con bocchetta grande

e disporlo sulla verdura.

Cospargerli con il pangrattato

e cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Stecco bolognese

2012-03-12T22:36:00.001+01:00

Con questa ricetta che ripubblico, partecipo al contest "Piccolo ma buono" di Scamorze ai Fornelli

L'ho assaggiato per la prima volta a Bologna in occasione del meeting di Mister Carota 2010 organizzato da Nerio. Li ho proposti ad una cena:...successone ormai sono diventati famosissimi....

Pochi ingredienti, semplice esecuzione

Ingredienti:

mortadella

formaggio da griglia...(in mancanza io ho usato l'edamer* ed emmental) ma vanno bene: asiago scamorza, galbanino, provola

uova

pan grattato
ora aggiungo anche la farina

olio di arachidi per friggere

stuzzicadenti.

Tagliare a cubetti di circa 1 cm e 1/2 sia la mortadella che il formaggio.

Per ogni stuzzicadenti infilare un cubetto di mortadella e uno di formaggio.

Passare gli spiedini nella farina (questo passaggio non previsto in ricetta l'ho aggiunto successivamente), immergere gli spiedini nell'uovo sbattuto e passarli nel pane grattugiato. Ripetere l'operazione: uovo e pane grattugiato.

Friggerli in abbondante olio di arachidi. Vanno serviti caldi.

..qui con olive ascolane

L'edamer probabilmente non è il formaggio più indicato perché tende a sciogliersi in cottura. Una parte li ho cotti subito e una parte li ho congelati: con quelli 'Edamer hanno retto molto meglio.

Torta semifreddo alle fragole

2012-03-12T11:30:00.002+01:00

Dani del blog Cucina libri & gatti mi ha invitato a partecipare al suo contest "Fragole a colazione". La ringrazio dell'invito e partecipo con questa ricetta.

Ingredienti:

disco di pan di spagna (diametro cm.22)

250 ml. di panna

120 gr di meringa italiana

150 gr. di fragole

40 gr.di zucchero

2 fogli di gelatina

fragole per decorare

Bagna: sciroppo di zucchero (stessa quantità di acqua e zucchero) con qualche cucchiaio di limoncello

Ammollare la gelatina in acqua fredda.

Frullare le fragole e metterle in una casseruola con lo zucchero. Prima che inizi il bollore togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina ben strizzata e mescolare fino a farla sciogliere. Lasciar freddare. A questo punto aggiungere un cucchiaio di meringa italiana e incorporala mescolando energicamente. Poi gradualmente con movimenti dal basso verso l'alto aggiungere il resto della meringa e solo a questo punto la panna montata lasciata morbida.

Mettere il disco di PDS in un anello di acciaio o anche in una tortiera a cerniera ovviamente dello stesso diametro della torta, spruzzarlo con la bagna e versare il composto alle fragole.

Mettere in congelatore. Decorare con fragole e se piace una spolveratina di zucchero a velo

Torta mimosa e violette

2012-03-07T22:59:00.002+01:00

Questa è una tortina di qualche anno fa. Il procedimento e semifreddi sono gli stessi di questa ricetta: zuccotto toscano versione natalizia
Ingredienti:
pan di spagna da 6 uova
semifreddo alla vaniglia
semifreddo alla panna
bagna acqua zucchero liquido e alchermes
cioccolato bianco
Per questa torta ho usato 1/4 delle quantità degli ingredienti e al semifreddo alla panna ho aggiunto una manciata di cioccolato bianco passato al mixer.
Dopo aver tolto il dolce dal congelatore l'ho cosparso di panna montata e ho tamponato le pareti con briciole di pan di spagna.
I decori sono di panna montata e, tranne per i bordi e le viole dove ho usato i beccucci , la mimosa e le foglioline li ho fatti con i cartoccetti di carta forno

Dolce abbraccio

2012-03-03T16:14:00.001+01:00

Così, per caso, un dolce abbraccio tra pasta frolla e tenerina ha dato vita a questo tenero dolcettino... Pomeriggio di neve trascorso in cucina all'insegna dello zucchero. Avevo già sfornato brioches, biscottini e crostate, mi restava da preparare solo la tenerina. Mentre la impastavo pensavo a come utilizzare quel pochetto di pasta frolla rimasta dalla crostata. Decisi allora di provare il connubio pasta frolla e tenerina. Stesi sottilmente la pasta frolla e foderai per 3/4 degli stampini in alluminio precedentemente foderati di carta forno.

All'interno di ognuno versai l'impasto al cioccolato (spessore di 1cm e mezzo) restando di circa 6/7 mm. sotto il bordo della pasta frolla. Cotti in forno a 175° per circa 17/18 minuti e una volta freddi, spolverati di zucchero a velo.

pasta frolla qui la ricetta
impasto tenerina qui la ricetta

Muffins ACE

2012-02-28T12:23:00.005+01:00

Questa è la ricetta a cui mi sono ispirata per la base della torta morbida alla frutta. Sono dei tortini semplici semplici, veloci da fare
170 gr. di farina
140 gr. di zucchero
50 gr. di olio
60 gr. di carote grattugiate
60 gr. di mela grattuggiata
40 gr. di succo d'arancia
1 uovo intero
1 tuorlo
1 cucchiaino di buccia grattugiata
1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata.
3/4 di una bustina di lievito
2 cucchiai di latte in polvere

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Incorporare prima l'olio poi il latte in polvere e a seguire carota, mela, succo d'arancia e buccia grattugiata. Amalgamare gli ingredienti e aggiungere la farina con il lievito precedentemente setacciati insieme. Versare nei pirottini e cuocere a 180 gradi per 20 minuti. Restano morbidissimi per alcuni giorni.

l'interno

altre immagini sulla mia pagina FB:
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.250643515021959.61510.114729865279992&type=1

Torta morbida alla frutta

2012-02-24T10:41:00.004+01:00

La crostata di frutta è uno dei dolci che in famiglia vanno per la maggiore, forse la preferita da mio marito. L'ultima volta ho pensato di sostituire la pasta frolla con una base morbida. Ho utilizzato, con qualche modifica, una ricetta dei tortini "ACE " messa insieme" per caso qualche settimana prima. Beh, ne è uscita una base buonissima e morbidissima.

Base melarancia:

Ingredienti:

200 gr. di farina
150 gr. di zucchero
70 gr. di succo di arancia
70 gr. di mela grattugiata
60 gr. di olio si semi
2 uova
1 bustina di lievito
1 cucchiaino buccia di arancia grattugiata
3 cucchiai di latte in polvere scremato (io ho usato quello granulare della Ristora)
e ancora:
crema pasticcera per 450 ml di latte.
frutta a piacere
1 bustina fruttagel

Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Incorporare prima l'olio, poi il latte in polvere, la frutta grattugiata, il succo d'arancia,la buccia grattugiata dell'arancia e per ultima la farina e il lievito setacciati. Gli ingredienti vanno aggiunti uno alla volta, prima di aggiungere il successivo accertarsi che il precedente sia ben incorporato all'impasto. Versare in uno stampo (il mio 29X21) imburrato ed infarinato. Cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti. Ovviamente testare la cottura facendo la prova con lo stecchino. Una volta fredda, ho tagliato la parte superiore della torta in modo da asportare solamente la "crosta".

L'ho scavata leggermente e ho versato la crema pasticcera ancora calda.

Una volta fredda ho disposto la frutta e "sigillata" con fruttagel

altre immagini nella mia pagina Facebook

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Sofficini

2012-02-18T22:50:00.001+01:00

La ricetta è di Roberto Murgia con una piccola modifica nel ripieno.
Ingredienti:
1 tazza di acqua
1 tazza di farina
1 cucchiaio di burro
1 pizzico di sale
Ripieno:
besciamella ( io con 200 ml di latte)
mozzarella tagliata a cubetti
prosciutto cotto
in più ho aggiunto:
emmental a pezzetti molto piccoli
1 cucchiaio di parmigiano reggiano
Mescolare insieme i formaggi con due cucchiai di besciamella.
Per la panatura:
1 albume
pangrattato

In una casseruola mettere acqua, burro, sale e quando bolle aggiungere la farina. Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno finché si formerà una palla che si stacca dalle pareti della casseruola. Lasciar freddare.

Infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta. Con l'ausilio di un coppapasta o di una tazza ricavare dei dischi di pasta e al centro di ognuno, mettere prima po' di besciamella poi ripieno ai formaggi, un'altro po' di besciamella e infine il prosciutto cotto.

Inumidire i bordi con un po' d'acqua o di albume e ripiegare i dischi su se stessi facendo attenzione a sigillare bene i bordi.

Passarli prima nell'albume poi nel pangrattato.

Si possono friggere o cuocere in forno.