Tortini dal cuore morbido al cioccolato bianco di Dalla A allo Zucchero

....buoni.... chiedetelo ad Andrea.....

Impasto al cioccolato fondente:
gr. 100 cioccolato fondente
gr. 80 di burro
gr. 80  di zucchero
gr.20  di farina
3 uova
Cuore bianco:
50  gr.cioccolato bianco
40 gr. di burro
25  g di zucchero
15 g di farina
1 uovo
Procedimento:
Si inizia con il preparare il cuore bianco:
 Cuore bianco

Fondere il cioccolato bianco  insieme al burro. Con  le fruste elettriche lavorare le uova con lo zucchero e  aggiungere la farina setacciata. Unire il cioccolato-burro  e amalgamare per bene il composto. Foderare una teglia con carta forno, versare il composto e mettere in congelatore.

 Il composto, forse per l'elevata quantita di zuccheri non ghiaccerà completamente, ma dovrà indurire il più possibile. (questa operazione l'ho fatta il giorno precedente alla realizzazione dei tortini).

Impasto al cioccolato fondente

Fondere il cioccolato fondente insieme al burro.

Lavorare le uova con lo zuccheroe  aggiungere la farina setacciata . Unire il cioccolato-burro  e amalgamare per bene il composto.

Imburrare e infarinare  degli stampini di alluminio e dentro ad essi versare circa 1cm e 1/2 di composto al ciocco fondente.   Togliere dal congelatore il cuore bianco, raschiarne un cucchiaio e depositarlo sopra all'impasto

coprire con altro impasto al ciocco fondente.

quello di destra: metà nero  e metà bianco...quando lo cuocerò vi mostrerò l'effetto!!!!

Metterli in congelatore fino a  completo indurimento.  Al momento di prepararli, si tolgono dal congelatore e si infornano direttamente a 180 gradi. per circa 12-15 minuti.  Ovviamente ogni forno ha la sua storia e i tempi possono variare. Io con questo tipo di dolce  mi regolo ad occhio: durante la cottura la parte superiore del tortino inizierà  a cuocersi  e a gonfiarsi  iniziando dalla parte più esterna per poi procedere verso l'interno. Quando tutta la superficie si sarà gonfiata unformemente toglierli subitissimo  dal forno e capovolgerli su un piatto di portata. Io li ho cosparsi di zucchero a velo ma si possono accompagnare con salsa di  lampone,  fragole o con gelato.

smile

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Dimenticavo: io ne duplico o triplico le quantità e  conservo i tortini  in congelatorebelli  pronti per ogni evenienza!!!