Tortini: Buffini

 Anzichè  muffins il mio piccolino li ha chiamati così...buffini.Questa   ricettina è un pout pourrì di altre mie ricette. Sono dei tortini al cocco, ricotta, cacao e.......nutella. Sono deliziosi, morbidissimi e si mantengono tali per due o tre giorni.  A  noi sono piaciuti moltissimo e pure a chi, con grande" spirito di sacrificio" ci ha aiutati nella solita operazione di smaltimento. Mi auguro possano piacere, tanto, a coloro che li proveranno.

Cosa  occorre?

3 uova

200 gr. di zucchero

100 gr. di burro

240 gr. di ricotta

Per la massa bianca

30 gr. fecola

30 gr. farina di cocco

75 gr. farina

1/2 bustina di lievito (8 gr.)

3 cucchiai latte

Per la massa al cacao

30 gr.fecola

20 gr.cacao amaro

30 gr. farina cocco

55 gr. farina

1/2 bustina di lievito (8 gr.)

3 cucchiai latte

Con uno sbattitore elettrico lavorare  le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Senza mai smettere di montare, aggiungere prima il burro a pezzetti  poi,  una volta incorporato, unire anche la ricotta fatta a pezzettini. Lavorare per qualche minuto poi dividere  il composto  in due parti uguali trasferendo una delle metà in un'altra ciotola. In una aggiungere le polveri previste per l'impasto bianco e i  3 cucchiai di latte e nell'altra  quelle  per l'impasto al cacao e il latte.

Versare le masse  in due sac a poche. Io ho iniziato   con  2  "giri" di pasta al cacao con al centro un po' di pasta bianca

un cucchiaino di nutella, giro di pasta bianca a copertura.

Ho  immerso la sac a poche dell'impasto al cacao  nella pasta bianca  e spremuto un po' di impasto



Cotti a 180° per 20 minuti..ovviamente  e non finirò mai di dirlo ogni forno "ha la sua storia" quindi fare sempre la prova stecchino.

Appena tolti dal forno lasciarli nello stampo.Sembreranno tenerissimi, ma non c'è da preoccuparsi.. man mano che freddano diventano un po' più consistenti; rimangono comunque  morbidissimi.

"Design interno!!!"