Türkler gül

Pane, pane, pane.....Nella presentazione della ricetta veniva spiegato che  questo pane avrebbe dovuto risultare  bello  morbido e soffice. Ora, non so sia dovuto al fatto di averlo  lasciato in forno qualche minuto in più  (sembra una cosa fatta apposta ma  nella fase finale di cottura, arriva sempre qualcuno) ma a me è risultato bello friabile, croccante e leggero (in termini di peso).

Ovviamente ho apportato qualche piccola modifica alla ricetta.
Occorre:

370 gr. di farina manitoba

10 gr. di lievito di birra

50 gr. di olio io ho usato quello di mais

1 uovo

130 gr. di latte

3/4 di cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di zucchero.

Burro a pomata oppure olio evo

semi di sesamo
latte

Sciogliere lo zucchero e il lievito in 100 gr. di latte tiepido

Versare il latte con il lievito nella  ciotola della planetaria contenente la farina e l'uovo. Azionare per qualche secondo per fare in modo che il latte con il lievito sia ben assorbito. Solo ora unire  il sale,  l'olio e il restante latte,  che andrà   aggiunto un pochino alla volta  fino ad ottenere un impasto di una  consistenza bella morbida (potrebbe essere necessario aggiungerne una quantità minore..oppure maggiore dei 130 gr totali, questo dipende dalla farina e dalla grandezza delle uova). Raccogliere l'impasto a palla e far lievitare fino a raddoppio.

Ho preso l'impasto e  suddiviso in pezzetti da 60 gr. ognuno.

Con il mattarello ho tirato delle sfogliette  e con una rotella dentellata l'ho tagliata in questo modo

Ne ho pennellate alcune  con burro a pomata e altre con olio evo. Ho iniziato ad arrotolare verticalmente  la pasta  in questo modo

e poi avvolta in modo da creare una chiocciolina

devono lievitare fino al raddoppio. Le ho pennellate con un po' di latte e cospase con sesamo.

Le ho cotte a 180 gradi per 25 minuti e comunque fino a quando assumono un bel colore dorato.
Ho provato persino a farcirne qualcuna,

arrotolate

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