Tortini al cioccolato con cuore di cocco e nutella

140 gr. di farina

20 gr. di maizena

30 gr. di cacao

90 gr. di burro

3 uova

1 bacca di vaniglia (i semini)

60 gr. di latte

2 cucchiai di latte in polvere (facoltativo)

130 gr. di zucchero a velo

1 pizzico di sale.

Per il ripieno al cocco

70 gr. di cocco

60 gr. di zucchero

15 gr. di maizena

1 albume
10  gr. di burro

30  gr. di latte caldo

10 gr. di zucchero

Mettere il burro nel latte  caldo con  i 10 gr. di zucchero. Mescolare e quando freddo unire alla farina di cocco mescolata ai 60 gr. di zucchero. Aggiungere  delicatamente l'albume montato a neve.

Setacciare  insieme le polveri (farina, maizena, cacao e lievito).

Sciogliere il latte in polvere nei 60 gr. di latte.

Montare il burro con lo zucchero a velo e il pizzico di sale. Aggiungere i semi della vaniglia, poi  le uova: 1  alla volta intervallati  da 3 cucchiai di farina e 2 di latte (con il latte in polvere). Continuare fino ad esaurimento.  Versare in una sac à poche e distribuirne un primo strato nei pirottini.

Aggiungere il ripieno al cocco, un  bel cucchiaino  di nutella e ricoprirli con un nuovo strato di impasto.

Cuocere a 180 gradi per circa 20-25 minuti...  poi, si sa, ogni forno ha la sua storia, quindi per sicurezza fare la prova con uno stecchino di legno.