1 kg. di seppie
2 spicchi d'aglio
prezzemolo tritato
due cucchiai di concentrato di pomodoro
olio extra vergine
sale
pepe
Dopo aver lavato accuratamente le seppie, (già private dell'osso, degli occhi e del "becco") tagliarle a pezzetti.
In una casseruola imbiondire l'aglio nell'olio extra vergine. A risultato ottenuto toglierlo. Versare le seppie, il concentrato di pomodoro, un cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato finemente, il pepe e il sale. Far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 15 minuti, e comunque fino a quando le seppie risulteranno morbide e il sughetto si sarà ristretto. Accompagnare con polenta.
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