E' un po' di tempo che non mi faccio viva attraverso il mio bloghettino. Il periodo estivo per me è un momento di intensa attività, il lavoro, dover portare tutte le mattine il "mi figliolo" grande agli allenamenti andarlo a riprendere...al pomeriggio partenza per la spiaggia...insomma poco tempo da dedicare a tutte le mie passioni. Qualche paciughetto in cucina e con la stoffa l'ho pure fatto ma poca cosa e con un pochetto di tempo inserirò tutti i miei pastrocchi con relative ricette. Inizio con questi bomboloni. Come per le brioche, anche per i bomboloni ho oramai sperimentato una moltitudine di ricette. Ebbene, questa è l'ennesima e la posseggo già da un pochino. Me la tenevo lì, buona buona, pronta per essere messa alla prova al primo momento di "ispirazione". Ero curiosissima di provarla perché avevo visto che l'interno rimaneva bello vuoto e quindi adatto a contenere un bel po' di cremina o..nutellina.
Questi sono gli ingredienti:
475 gr. di farina manitoba
250 gr. di latte
1 tuorlo d'uovo
40 gr. di zucchero
la punta di un cucchiaino di sale
1 cubetto di lievito
40 gr. burro
semi di vaniglia o estratto
e ancora
olio per friggere
zucchero semolato o a velo
crema pasticcera o nutella
Sciogliere il lievito di birra nel latte in cui si ha precedentemente aggiunto un cucchiaino di zucchero. Lasciar riposare. Ora il latte dovrebbe gonfiarsi nel giro di una mezz'oretta..il mio non ha avuto un gran movimento..avevo il clima acceso (spento subitissimo!!!), in casa c'era un bel treschino e forse questo ha rallentato il processo, ma ha comunque poi il lievito ha svolto il suo compito molto diligentemente.
Ad ogni modo ho atteso 10 minuto in più, quindi una quarantina di minuti in totale e ho versato il tutto nella ciotola della planetaria in cui avevo precedentemente aggiunto la farina, il tuorlo d'uovo, la vaniglia e il burro. Il sale l'ho aggiunto subito dopo che il latte con il lievito era stato assorbito dalla farina. Quando la pasta è divenuta bella liscia e si staccava dalle pareti della planetaria (ciotola) l'ho raccolta a palla, incisa e fatta lievitare fino a raddoppio.
Nell'attesa, ho ritagliato tanti quadretti di carta forno
e li ho disposti su ad un vassoio.
Poi ho steso la pasta (spessore 7/8 mm) e con un coppapasta ho ricavato tanti dischetti
che ho fatto lievitare per una decina di minuti.
Trascorso questo tempo ho preso ogni dischetto e l'ho leggermente appiattito con il mattarello
trasferendolo poi sul quadretto di carta forno.
A questo punto la ricetta dice che devono lievitare per altri due, si due minuti e subito dopo friggerli. Io ho atteso un po' di più perché ho voluto preparali tutti, quindi ad occhio e croce saranno passati almeno una decina di minuti o anche più e secondo me, questi minuti in più occorrono. Ho scaldato l'olio (io ho usato quello di arachidi) e prelevato delicatamente ogni quadratino con il bombolone e depositato nell'olio, man mano che la carta si staccava, la rimuovevo prontamente.
Dopo averli fritti, vanno scolati, passati velocemente su carta assorbente, arrotolati nello zucchero semolato e farciti con crema pasticcera o nutella.
Purtroppo ho dimenticato di fotografarli vuoti, ma all'interno si forma una bella cavità
Altre immagini nella mai
pagina FB e qui
Si tagliano a tocchetti
e con le mani si formano tante palline
che andranno fritte, poche alla volta, in olio di arachidi. Durante e la cottura vanno continuamente mescolate in senso circolare. Si scolano su carta assorbente e si cospargono di zucchero a velo.
