Torta di mele

 Ringrazio  la bravissima Liliana Furco che mi ha fatto conoscere questa buonissima torta di mele. E' una tortina veloce da fare a noi è piaciuta veramente tanto tanto.
Questi sono gli ingredienti
3 uova
250 gr. di farina
125 gr. di zucchero
125 gr. di burro
150 gr. di latte (io ne ho usato meno)
l buccia grattugiata di 2 limoni (io  ne ho usato solo uno)
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina (io  estratto di vaniglia)
zucchero di canna
800 gr. di mele ( io ne ho usate 4)

Setacciare la farina con il lievito.

Nel mixer versare lo zucchero, le uova, il burro, la vaniglia, la buccia di limone, il sale e azionare..ovviamente. Trasferire il composto in una ciotola e aggiungereun po' alla volta  la farina, alternandola a goccetti di latte e questo fino ad esaurimento ingredienti.

Versare il composto in uno stampoimburrato e infarinato,  (il mio ha il diametro di 28 cm.). Sbucciare le mele, tagliarle a fettine nn troppo sottili e disporle sulla torta.

Cospargere la torta con zucchero di canna e cuocere a 180 gradi per circa 50 minuti...ovviamente, testare la cottura con uno stecchino.

Altre immagini nella mia pagina FB

Torta di ricotta alle mele con sbriciolata

Per la torta:
210 gr. di farina
170 gr. di zucchero
160 gr. di ricotta
90 gr. di  burro
3 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di mezza bacca (di vaniglia)
buccia grattugiata di mezzo limone
3/4 di una bustina di lievito  circa 12 gr.
1 pizzico di sale

Mele:
270 gr. di mele tagliate a fettine
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di zucchero

La sbriciolata
120 gr. di farina
75 di burro
75 gr. di zucchero
1 cucchino di estratto di vaniglia (in alternativa usare i semini di una pezzetto di bacca)
la punta di un cucchiano di bicarbonato

Le mele:

Mettere il cucchiaio di burro in una padella antiaderente. Quando è sciolto aggiungere le mele e farle andare per 3/4 minuti a fuoco medio/vivace. Qualche secondo prima di toglierle dal fuoco, aggiungere il cucchiaio di zucchero e mescolare. Lasciar freddare

La sbriciolata:

In una ciotola mettere il burro freddo a pezzetti, la farina, lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Lavorare velocemente, con le dita, facendo in modo che gli ingredienti ben si ammalghino tra loro.  Il composto dovrà risultare  bricioloso

La torta:
Setacciare la farina, il lievito e il sale.
In un  robot da cucina mettere il burro e la ricotta. Azionare fino ad ottenere una cremina bella liscia ed omogenea. Unire l'estratto di vaniglia, la buccia di limone e uno alla volta, le uova. Poi, una  cucchiaiata alla volta,aggiungere  le polveri (farina, lievito, sale).

Versare in uno stampo ricoperto di carta forno.

Distribuire le mele



e ricoprire con l'impasto bricioloso.



Cottura 170° per 50 minuti.

Scarpa del nonno alle mele

Così la chiamava mio figlio quand'era piccino. Ai sui occhi assomigliava alla scarpa del  nonno.... mio papà.

Veloce da preparare, economica ottima  a colazione ...e non solo.

Ingredienti:
1 uovo
45 gr. di burro a pomata
75 gr. di zucchero
130 gr. di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
semi di mezza bacca di vaniglia o  1/2 bustina di vanillina
granella di zucchero
1/2 mela (grande)
1 cucchiaio di zucchero
succo di limone.

 Sbucciare la mela, tagliarla a pezzetti e condirla con lo zucchero e un cucchiaio di succo di limone.

Con una frusta battere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro, la vaniglia,le mele, la farina e il lievito setacciati .  Trasferire sulla placca del forno rivestita di carta... forno ,dando la forma voluta: questa che vedete in foto, a ciambella, a esse ... e cospragere con abbondante granella di zucchero.

Torta di mele alla tedesca

Questa è una delle 2 ricette di torta di mele che "si tramandano" in famiglia, tratta da un vecchio ma vecchio inserto "i migliori menù" della rivista Intimità di cui mia mia mamma è abbonata storica. Un'amica alla quale ho passato la ricette la chiama la torta dei 50  minuti perché nell'arco di questo tempo  la si impasta, si cuoce ed è già sul davanzale della finestra a raffreddare.
Ingredienti:

150 gr. di farina
70 di zucchero
50 gr. di burro
mezza bustina di lievito
1 uovo intero e 1 tuorlo
mezzo bicchiere di latte (circa 70 ml)
mele
cannella (se piace)
pangrattato.
Imburrare una tortiera (24 cm di diametro) cospargerla di zucchero semolato e pangrattato.
Sbucciare le mele liberandole dai torsoli e dividerle in quarti o più, dipende dalla grandezza dei frutti.

Montare le uova con lo zucchero . Quando il composto sarà bello soffice e spumoso aggiungere il burro liquefatto (freddo). Aggiungere setacciando la farina farina mescolata al lievito. Aggiungere il latte.
Versare nella tortiera. Incidere velocemente il dorso delle fette con tagli profondi, disporle sulla superficie della torta facendole leggermente affondare nell'impasto.

Mettere su ogni fettina un piccolo pezzetto di burro un pizzico di cannella (io non l'ho aggiunta)

Cospargere la torta con un po' di zucchero semolato.ICuocere in forno a 190° per 20-25 minuti. Verificare la cottura con unostecchino.Spolverare con zucchero a velo

Altra disposizione

Torta di mele caramellate

150 gr. burro

150 gr. zucchero

300 gr. Farina

3 uova

800 gr. di latte

1 bustina di lievito

la raschiatura di un limone

bacca di vaniglia o una bustina di vanillina

1 mela grattugiata

cannella in polvere

mele q.b.

caramello:

7 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di succo di limone

4 cucchiai di acqua

Caramello:

in un pentolino mettere lo zucchero il limone e l'acqua. Mettere sul fuoco, quando ad imbrunire togliere dal fuoco e versarlo nel fondo di uno stampo a ciambella. Quando si è freddato sul fondo disporre le mele a fettine e sopra di essere spolverare leggermente con poca cannella in polvere.

Montare il burro con lo zucchero. Aggiungere i semi della vaniglia (o la vanillina) e la raschiatura del limone. Incorporare anche la mela grattugiata a julienne. Aggiungere ora alternandoli il latte e la farina e il lievito setacciati. Un cucchiaio di farina e un goccino di latte. Prima di aggiungere un elemento l'altro deve essere ben incorporato.

Cuocere a 190 gradi per 50 minuti. Quando è fredda capovolgere la torta. se si incontrano difficoltà nel staccarla, passare per qualche secondo il fondo dello stampo sul fuoco.

Prima di servire spolverare di zucchero a velo.