Estratto di vaniglia

Questa è la vaniglia del Madagascar che ho acquistato online.

  E' profumatissima, le bacche belle cicciotte,  sono gonfie di semini,

..morbide ed elastiche, nulla a che vedere con quella del supermercato. Costo: 50 bacche euro 13,50 spese di spedizione comprese.

Questa è la ricetta dell'estratto di vaniglia dal  blog Anice e Cannella:
ingredienti:
35 gr di acqua
35 gr. di zucchero
60 ml di alcool a 90°
6 bacche di vaniglia
Vasetto a chiusura ermetica.
(io ho fatto una dose e 1/2)
In un pentolino versare l'acqua e lo zucchero.

  Portare a bollore per qualche minuto e  comunque fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.  Quando  freddo versare nel vasetto contenente l'alcool,  aggiungere i semini di vaniglia prelevati dalle bacche e.... le bacche  vuote (tagliate a pezzi).

Agitare una volta al giorno per almeno tre mesi e conservare il vasetto in un luogo fresco e al buio.
Appena fatto

dopo due settimane

Pronto per l'uso

Estratto di vaniglia con vodka

220 ml di vodka
3 bacche di vaniglia
un contenitore con chiusura ermetica
Ricetta da www.kitchenproject.com:

Tagliare a metà (verticalmente)  ognuna delle bacche di vaniglia,  metterle  nel vasetto contenente la vodka, chiudere ermeticamente e agitare con energia. Custodire in un luogo fresco e al buio per otto settimane. Si raccomanda di agitare almeno una volta al giorno.

Appena realizzata :

..dopo due settimane....

Pronto per l'uso:

 Se uso delle bacche di vaniglia per dolci, creme ecc, dopo aver prelevato i semini, aggiungo i bacelli al vasetto dell'estratto.