martedì 27 marzo 2012

La Primavera - decorazioni per la scuola materna

 E con l'arrivo della primavera arriva il piattino da decorare. Ora, lo si dovrebbe decorare insieme al bimbo, ma a Matteo piace molto scrivere le letterine, disegnare,   questo tipo di decorazioni non tanto perchè   a suo dire sono un  po' da "femmina"e non fanno per lui. Quindi lui, la mente nonchè direzione lavori,  ci pensa e ci ripensa e suggerisce:" mamma, se in inverno lo abbiamo decorato con un albero spoglio e i rami carichi di neve, ora invece  l'albero lo facciamo fiorito con qualche farfallina, il prato e i fiori. Io, il braccio, realizzo controllata dalla direzione lavori.
Siamo partiti da questo piattino
 rametti
alcuni, per arricchire l'alberello,  li ho attaccati con colla a caldo
Posizionato (fissati sempre con colla a caldo) dei fiorellini fatti con dei tondini di carta crespa rosa (da 60 gr)
Ho messo un po' di colla a caldo ai piedi del tronco e l'ho fatta freddare un po' (altrimenti il calore avrebbe fatto sì che il piattino  bucasse) e poi fissato al piattino..
da una striscia di carta crespa
ho ritagliato l'erba
Nel rovescio della carta della carta ho messo la colla a caldo atteso un po' perché perdesse il calore
e fissata al piattino

una farfallina


dei fiorellini (ritagli di carta crespa) fissati con colla a caldo
 Una volta realizzati, tutti i piattini verranno posizionati sui rami di due alberi in legno e polistirolo realizzati dalle insegnanti. Questi alberi sono collocati all'entrata della scuola materna e  così decorati diventano davvero  bellissimi.

domenica 25 marzo 2012

Blog affidabile

La  bravissima Betta di Betta Scrap mi ha insignito di questo graditissimo riconoscimento  delle blogger di talento e fantasia e io l'accetto  con grande piacere.
Ci sono alcune regole da rispettare:

1) E' aggiornato regolarmente
2) Mostra la passione autentica del blogger per l'argomento di cui scrive
3) Favorisce la condivisione e la partecipazione attiva dei lettori
4) Offre contenuti ed informazioni utili e originali
5) Non è infarcito di troppa pubblicità

Ora, con molto piacere, devo attribuire il premio ad altri blog meritevoli a mio parere di questo premio.
Quello che  chiede è anche una dichiarazione ufficiale:

"Dichiaro che i blog seguenti da me scelti rispettano le 5 regole del Premio '100% Blog Affidabile'"
Grazie ancora Betta, un bacio!!

domenica 18 marzo 2012

Crinkles al limone

 Assomigliano molto ai biscotti morbidi al limone: gli ingredienti sono gli stessi, variano di poco le quantità: questi  risultano  un po'  più umidi  e a mio avviso  sono molto buoni e delicati.
Ingredienti:
220 gr. di farina
110 gr. di burro morbido
150 gr. di zucchero
la buccia grattugiata di un limone
1 cucchiaio e 1/2 di succo di limone
mezzo cucchiaino di lievito
1/4 di cucchiaino di bicarbonato
1 uovo intero medio e 1 tuorlo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale.

Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere l'estratto di vaniglia, il succo  e la buccia grattugiata del limone. Amalgamare gli ingredienti e incorporare le uova. Unire le polveri precedentemente setacciate tra di loro e mettere in frigorifero  per un ora. Con un cucchiaio prelevare  un po' di impasto e arrotolarlo in modo da ottenere tante palline (durante questa operazione infarinare leggermente le mani, perché l'impasto è un po' appiccicoso):  io le ho fatte di 20 gr. ognuna. Arrotolarle  nello zucchero a velo.

 
Cuocere a 175 gradi per 10-11 minuti.

giovedì 15 marzo 2012

Girasole - pane bulgaro

 La ricetta l'ho trovata su  questo sito francese.  E' un pane meravigliosamente morbido, perfetto a colazione spalmato di marmellata, ( con la nutella..... neanche  lo sto a raccontare!!!) ma buonissimo anche con salumi e formaggi.
Questi sono gli ingredienti:
500 gr. di farina ( io 150 manitoba  e  350 gr. "00")
2 uova
40 gr. di burro
200 ml. di latte
1+1/2  cucchiaio di succo di limone
1  + 1/2 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
20 gr. di lievito di birra

burro fuso  (oppure olio evo)
semi di papavero o di sesamo

Mettere  nella planetaria tutti gli ingredienti, tranne il sale che andrà  aggiunto non appena  tutto il liquido sara assorbito. Quando l'impasto si staccherà  dalle pareti della bacinella, spegnere l'impastatrice. Con le mani dargli una forma arrotondata e lasciarlo ciotola  a  lievitare fino al  raddoppi: circa 1 ora.
Toglierere l'impasto dalla bacinella e pesarlo. Suddividere la pasta in 4 pezzi di ugual peso.
 Di nuovo,  dividere ogni pezzo di pasta in altri 4  dello stesso peso.
 in totale ci troveremo con 16 pezzi. Con il mattarello stendere ogni pezzetto di pasta dandogli una forma circolare..quasi...all'incirca...
Prendere una"sfoglietta" pennellarla con il burro fuso e sopra ad essa  disporre un'altra sfoglia, pennellare nuovamente con il burro e ripetere l'operazione: si dovranno posizionare 4 sfoglie l'una sull'altra (anche l'ultima deve essere pennellata)
 Arrotolare ora in questo modo.
 Ci ritroveremo con 4 rotoli che taglieremo in questo modo
Posizionare i pezzi nella teglia tenendoli distanziati l'uno dall'altro.
 Penenllare  con il burro e cospargere con i semi di papavero. Far lievitare un'ora in luogo tiepido.
 Cuocere a 190 gradi per 30 minuti.


martedì 13 marzo 2012

verdure gratinate (ricotta mortadella)


Con questa ricetta partecipo al contest "Piccolo ma buono" di Scamorze ai Fornelli

Premetto che la ricetta l'ho vista, seppur a tratti perdendo la lista degli ingredienti, su Alice tv. Comunque gli ingredienti dovrebbero esserci tutti,  per le quantità mi sono regolata io ad occhio...magari ci ho pure azzeccato!! Sono molto appetitosi, buonissimi sia caldi che freddi, ottimi  per un buffet.
Ingredienti:
mezzo peperone giallo
mezzo peperone rosso
2 zucchine medie
1 melanzana lunga
1 cipolla
Ripieno:
200 gr di ricotta 
140 gr. di mortadella
40 gr. di parmigiano
noce moscata
pangrattato
Cottura delle verdure:

Zucchine:
spuntarle ed immergerle intere  in acqua bollente salata: dovranno cuocere per circa per 7/8  minuti.

Melanzane:
Tagliare  la parte verde. Cuocere in acqua bollente per una decina di minuti, avendo cura di cuocerle   da entrambi i lati.
Peperoni:
tagliarli in falde e a seconda della grandezza ridurre ogni falda in due o tre  pezzi. Cuocere per 4 minuti in acqua bollente.

Cipolla:
tagliarla  a metà e cuocerla  per 7 minuti in acqua bollente.

N.B. Cambiare l'acqua per ogni tipo di verdura, questo   per evitare che i colori   e i sapori rilasciati dalle verdure cotte precedentemente posano alterare quelli delle successive. Solo per i peperoni ho utilizzato la stesa acqua cuocendo prima i gialli, poi i rossi.
Quando le verdure sono fredde, tagliare le melanzane e zucchine a metà nel senso della lunghezza, con un cucchiaino scavarle (conservare la polpa delle zucchine....ci servirà tra qualche minuto)


 e tagliarle in pezzi ci circa 4/5 cm.
Disporre le verdure sulla placca da forno ricoperta di carta ...forno.

Tritare finemente  la mortadella  al mixer   e trasferire in una ciotola. Aggiungere la ricotta, il parmigiano la noce moscata e la polpa delle zucchine ridotta anch'essa al mixer.
Amalgamare gli ingredienti aggiustando di sale  o di parmigiano se necessario.
Trasferire il composto in una sac à poche con bocchetta grande

e disporlo sulla verdura.

Cospargerli con il pangrattato
e cuocere  in forno a 200 gradi per 20 minuti.

lunedì 12 marzo 2012

Stecco bolognese


L'ho assaggiato per la prima volta a Bologna in occasione del meeting di Mister Carota 2010 organizzato da Nerio. Li ho proposti ad una cena:...successone ormai sono diventati famosissimi....
Pochi ingredienti, semplice esecuzione
Ingredienti:
mortadella
formaggio da griglia...(in mancanza io ho usato l'edamer* ed emmental) ma vanno bene: asiago scamorza, galbanino, provola
uova
pan grattato
ora aggiungo anche la farina
olio di arachidi per friggere
stuzzicadenti.
Tagliare  a cubetti di circa 1 cm e 1/2  sia la mortadella che il formaggio. 
Per ogni stuzzicadenti infilare un cubetto di mortadella e uno di formaggio.
 Passare gli spiedini nella farina (questo passaggio non previsto in ricetta l'ho aggiunto successivamente), immergere gli spiedini nell'uovo sbattuto e passarli nel pane grattugiato. Ripetere l'operazione: uovo e pane grattugiato.
Friggerli in abbondante olio di arachidi. Vanno serviti caldi.
..qui con olive ascolane
L'edamer probabilmente non è il formaggio più indicato perché tende a sciogliersi in cottura. Una parte li ho cotti subito e una parte li ho congelati: con quelli 'Edamer hanno  retto molto meglio.

Torta semifreddo alle fragole


 
 Dani del blog Cucina libri & gatti mi ha invitato a partecipare al suo contest "Fragole a colazione". La ringrazio dell'invito e partecipo con questa ricetta.
Ingredienti:
disco di pan di spagna (diametro cm.22)
250 ml. di panna
150 gr. di fragole
40 gr.di zucchero
2 fogli di gelatina
fragole per decorare
Bagna: sciroppo di zucchero (stessa quantità di acqua e zucchero) con qualche cucchiaio di limoncello

Ammollare la gelatina in acqua fredda.
Frullare le fragole e metterle in una casseruola con lo zucchero. Prima che inizi il bollore togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina ben strizzata e mescolare fino a farla sciogliere. Lasciar freddare. A questo punto aggiungere un cucchiaio di meringa italiana e incorporala mescolando energicamente. Poi gradualmente con movimenti dal basso verso l'alto aggiungere il resto della meringa e solo a questo punto  la panna montata lasciata morbida.
Mettere il disco di PDS in un anello di acciaio o anche in una tortiera a cerniera ovviamente dello stesso diametro della torta, spruzzarlo con la bagna e versare il composto alle fragole.
Mettere in congelatore. Decorare con fragole e se piace una spolveratina di zucchero a velo

mercoledì 7 marzo 2012

Torta mimosa e violette

 Questa è una tortina  di qualche anno fa. Il procedimento e semifreddi sono gli stessi di questa ricetta: zuccotto toscano versione natalizia
Ingredienti:
pan di spagna da 6 uova
semifreddo alla vaniglia
semifreddo alla panna
bagna acqua zucchero liquido e alchermes
cioccolato bianco
 Per questa torta ho usato  1/4  delle quantità degli ingredienti e al semifreddo alla panna ho aggiunto una manciata di cioccolato bianco passato al mixer.
Dopo aver tolto il dolce dal congelatore l'ho cosparso di panna montata e ho tamponato le pareti con briciole di pan di spagna.
 I decori sono di panna montata e, tranne per i bordi e le viole dove ho usato i beccucci , la mimosa e le foglioline li ho fatti con i cartoccetti di carta forno

sabato 3 marzo 2012

Dolce abbraccio

Così, per caso, un dolce  abbraccio tra  pasta frolla  e  tenerina  ha dato vita a questo tenero dolcettino... Pomeriggio di neve trascorso in cucina  all'insegna dello zucchero. Avevo già sfornato brioches, biscottini e crostate, mi  restava da preparare solo  la tenerina. Mentre la impastavo pensavo a come utilizzare quel pochetto di pasta frolla rimasta dalla crostata. Decisi allora di provare il connubio pasta frolla e tenerina. Stesi sottilmente la  pasta frolla e foderai  per 3/4 degli stampini in alluminio precedentemente foderati di carta forno. 
All'interno di ognuno versai l'impasto  al cioccolato (spessore di  1cm e mezzo) restando  di circa 6/7 mm. sotto il  bordo della pasta frolla.  Cotti in forno a 175° per circa 17/18 minuti e una volta freddi,  spolverati di zucchero a  velo.
 pasta frolla  qui la ricetta
impasto tenerina qui la ricetta