Torta paradis..iaca!!

 Questa è la tortina  per il pranzo di ieri a casa di mammà. La ricetta  è di Roby.8 di Mister Carota. Io, di mio,  ho aggiunto una  salsetta di fragole alla farcitura.
Torta paradiso:
Occorrono 2 basi di torta paradiso.
Per ogni base (diametro 28 cm):
2 uova
50 gr. di fecola
50 gr. di farina
75 gr. di zucchero a velo
100 gr. di burro a temperatura ambiente
6 gr. di lievito
1 pizzico di sale.

Farcitura:
300 ml. di panna
150 gr. di cioccolato bianco
2 cucchiai di latte
4 gr. di gelatina in fogli.

Salsa di fragole:
150 gr. di fragole
50 gr. di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone 3/4 di un foglio di gelatina.

Decorazione:
200 ml. di panna
1 cucchiaio di zucchero a velo
fragole
kiwi
zucchero a velo da cospargere la torta.

Basi:

Separare i tuorli dagli albumi.

Setacciare la fecola, la farina e il lievito.

Montare a crema il burro con lo zucchero. Aggiungere il sale e  uno alla volta  i tuorli.  Unire la farina,  delicatamente, con movimenti dal basso verso l'alto  e quando si è ben amalgamata incorporare sempre con movimenti dal basso verso l'alto gli albumi montati a neve ben ferma. Cuocere a 200 gradi,  al mio forno sono serviti 15 minuti.

Crema:

Scaldare  80 ml. di panna aggiungere il cioccolato a pezzettini   e mescolare fino a quando si è completamente sciolto. Scaldare i due cucchiai di latte ed aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, farla scioglierla per bene   nel cioccolato bianco.
 Far freddare.

 Montare la panna montata e aggiungerla con movimenti dal basso verso l'alto.

Salsa alle fragole:

Con il frullatore ad immersione ridurre le fragole in purea. Metterle sul fuoco con 50 gr. di zucchero e un cucchiaio di succo di limone. Quando sono ben calde aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, mescolare e far freddare.

 Montaggio della torta:
Foderare  con pellicola trasparente lo stampo in cui abbiamo cotto le basi  avendo cura di tenere i lembi lunghi. Posare  una base di pasta, versare la crema al cioccolato bianco e sopra ad essa la salsa di fragole.

 Coprire con l'altro disco di pasta. Tirare i lembi della pellicola  e chiudere la torta che deve riposare in frigo per almeno 15-18 ore.

 Ho montato i 200 ml. di panna con un cucchiaio di zucchero a velo. Ho  cosparso altro zucchero a velo sulla torta e  l'ho decorata in questo modo

 

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Con questa ricetta partecipo al contest di "L'amore in  Cucina":