Croissant e saccottini metodo sfogliette..metodo veloce..con rito abbreviato!!!!!!!!!!!!

La ricetta è sempre la stessa la mia, copiatissima, spacciatissima e passata per propria  da siti  e da qualche gruppo di cucina Facebook (tranne e il Dolce e Salato di Gabry che invece che ha  generosa mente condiviso ricetta i link alla mia pagina, con il popolo feisbucchiano)nata ripeto, modificandone (ingredienti e quantità) una passatami da una carisisma  amica conosciuta sul Web: Sanija. L'ha provata persino Benedetta Parodi  qui e con la quale mi permetto di dissentire: la quantità di uova indicata in ricetta non è assolutamente eccessiva, poi ovviamente è sempre questione di gusti personali.  Comunque, come dicevo, la ricetta è la stessa che ho già pubblicato qui i croissant  e qui i saccottini,. Ora cambia un po' il modo di realizzazione, questo più veloce  e meno faticoso. Dunque, dopo  aver eseguito le varie fasi della ricetta e   aver diviso la pasta nelle fatidiche 8 palline (in rete ho visto di tutto chi ne fa quattro, chi sei..) si passa ogni pallina con la sfogliatrice, o una comune macchina per tirare la pasta.  Ogni striscia di pasta dovrà avere lo spessore di due o tre mm.Attenzione la pasta non deve essere piegata e ripassata come si è soliti fare con la sfoglia per le tagliatelle!!!!

  Si otterrnno quindi otto strisce  e da qui si procede normalmente : si prende la prima striscia di pasta la si pennella con il burro, se ne sovrappone un'altra, altra pennellata di burro e così via fino  ad esaurimento vedi qui come,  ad eccezzione dell'ottava, l'ultima, sulla quale  non andrà messo il burro.

 

 Ora con il mattarello stendere la piluccetta di pasta  conferendo una forma rettangolare

 Una volta ottenuto lo spessore tagliare la pasta in rettangoli si potranno ricavare saccottini e croissant.

 Potremo ricavarne saccottini

  o croissant.

 

Se dilvulgherete questo procedimento siete pregati di citare fonte e link a questa pagina...grazie.