Girasole... 2

Grazie a Sanjia che  mi ha dato questa bellissima ricetta.
Ingredienti:
700 gr. di farina manitoba
250 ml. di latte tiepido
120 gr. di olio (di mais o di oliva)
2 uova
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini sale
semi di papavero
semi di sesamo
35 gr. di lievito di birra (50 gr. se avete poco tempo a disposizione)

100 gr. di burro

Versare la farina nella ciotola della planetaria. Sciogliere lo zucchero  e il lievito di birra  nel latte tiepido e aggiungere il tutto alla farina. Azionare la planetaria e quando il liquido è stato assorbito aggiungere le uova  il sale e l'olio. Dopo una decina di minuti estrarre pasta dalla planetaria e lavorarla a mano per qualche minuto. Raccoglierla a palla  e lasciare lievitare

  fino a raddoppio.

 Sgonfiare la pasta e dargli la forma di una pagnotta.

 Tagliarla a metà e da una metà taglieremo l'estremità così

Ci ritroveremo cosi con tre pezzi: grande, medio, piccolo.

Suddividere il pezzo grande in 5 pezzi

 e formare delle palline che andranno stese con un mattarello fino ad ottenere  sfoglie circolari il cui diametro dovrà risultare 4-5 cm.in meno rispetto al fondo della teglia.

Prendere una sfoglia e pennellarla con il burro fuso e freddo, a questa sovrapporne un'altra,

 altra pennellata di burro e così via fino ad esaurimento delle sfoglie. Attenzione l'ultima sfoglia, la quinta, non deve essere pennellata  in superficie.

Trasferire la "piluccia" di sfoglie nella nostra teglia

e con un coltello ben affilato (io ho usato la rotella taglia pizza) inciderla in questo modo

sollevare le punte verso l'esterno, così:

per il pezzo medio stesso procedimento del precedente: dividerlo in  5 pezzi ecc.ecc.ecc (Attenzione il diametro dovrà essere della stessa misura del foro che si è creato dopo il sollevamento della pasta.

Questa "piluccetta"  andrà sistemata all'interno del foro così:

 incidere la pasta

sollevare le punte.

Con il pezzo piccolino formare una palla e sistemarla nel foro

 pennellare con burro fuso e cospargere i semi di sesamo sui petali e i semi di papavero al centro.

Far lievitare fino a raddoppio.

 Cuocere per i primi  dieci minuti a 200 gradi, poi abbassare il forno a 175 e continuare la cottura per altri 25 minuti. Se la pasta durante la  colora troppo coprirla con un foglio di carta forno.

 

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