Torta morbida di frutta a quadro per il battesimo di Alessia

Domenica la nostra piccolina Alessia, figlia  di mia nipote  ha ricevuto il sacramento del battesimo. Per l'occasione la sua mamma mi ha chiesto di preparare la torta per la cena  al ristorante. Una torta fresca e leggera, senza pasta di zucchero e meglio non   pannosa. Così abbiamo optato per una torta morbida alla frutta e  devo dire che la scelta è stata azzeccata, vista poi  l'ora  tarda in cui è stata servita. Ho preparato la base californiana, una "pasta" veramente  buonissima la cui ricetta, in rete, si trova un po' ovunque (io l'ho vista pubblicata da Stexy di cookaround). Comunque questi sono gli ingredienti per una teglia da 26 cm:

150 gr. di farina

75 gr. di zucchero

75 gr. di burro

2 uova

2 cucchiai di latte

1 bustina di lievito ma potrebbe bastarne anche mezza.

io ho aggiunto pure

della buccia grattugiata di limone e dell'estratto di vaniglia

Per la mia torta (stampo rettangolare di cm 29x34) è stato necessario triplicare le quantità ed ho messo 1+ 3/4 di  bustina  di lievito.

Setacciare la farina con il lievito.

Sbattere leggermente le uova con il latte (io ho  usato la planetaria con  gancio K) aggiungere lo zucchero, poi, quando sarà ben incorporato unire  il burro fuso freddo la buccia di limone e l'estratto di vaniglia. Quando  anche il burro sarà ben amalgamato con il resto degli ingredienti aggiungere la farina. Lavorare ancora un po' l'impasto poi trasferirlo in una teglia precedentemente imburrata e infarinata. In forno a 180° per una ventina di minuti.

Una volta fredda l'ho scavata leggermente

 l'ho bagnata con uno sciroppo (ho fatto bollire per 3/4 minuti  220 ml. di acqua  con 90 gr. di zucchero e la buccia di limone)  e ho  versato  la crema (appena tolta dal fuoco)  preparata con:

1 litro di latte

90 gr. di maizena

280 gr. di zucchero

4 rossi d'uovo

e aromatizzata con buccia di limone e i semi di un bacca di vaniglia.

Ho atteso che la crema freddasse  completamente  ed  ho disposto la frutta. Nell'angolo in cui ho sistemato  la decorazione, sopra alla crema ho disposto la frutta a fettine "piane" sopra ho messo un altro po' di crema e sopra a questa un triangolino della stessa pasta (ne avevo fatte due di basi) spalmato di panna e ricoperto con pasta di zucchero.

Ho sigillato la frutta con il tortagel. 

Le decorazioni sono in pasta di zucchero.

Come ricoprire il vaso di una pianta

 Breve pausa calorica per mostrarvi  come ho decorato il vaso di una piantina che dovevo regalare. La piantina non l'avevo acquistata in fioreria, per cui era priva di confezione, anzi..no.. era avvolta in un anonimo foglio di cellophane che lasciava intravedere un vaso alquanto sporco e non presentabile. Allora, come faccio di solito,  sono ricorsa alla mia  immancabile carta crespa...(sì, per me è un po' come il prezzemolo, ci faccio veramente tantissime ma tantissime cose) e  ho fatto in questo modo:

Occorrente....

carta crespa gr.180

colla a caldo

forbici

foglio di cellophane (lo vendono nelle cartolerie in rotolo)

Misurare l'altezza e la circonferenza del vaso da ricoprire. Dal rotolo della carta crespa tagliare due strisce uguali: l'altezza dovrà essere  1 cm rispetto alla misura rilevata e la larghezza (misura della circonferenza), invece, 1 cm in meno.

Prendere una delle due strisce e con le forbici  ritagliare la froma che più ci aggrada, in questo caso  dei petali. Con le forbici curviamo i petali verso l'esterno e li avvolgiamo attorno ad un pennarello di quelli grossi o al manico di un cucchiaio di legno in modo da accentuare la curvatura.

Ottenendo questo risultato

Così si presentava il vaso all'acquisto

Prendere la striscia intera e avvolgerla attorno al vaso fermandola con la colla a caldo.

 Ora, a questa, sovrapporre i nostri petali in questo modo e fermare le estremità sempre con colla a caldo.

Ora, se vogliamo, possiamo avvolgere la pianta con un foglio di cellophane oppure regalarla direttamente così mettendo tra le foglie un bel nastro,  farfalle di carta crespa   che richiamano i colori del vaso.
Questo è  un metodo al quale ricorro molto spesso e ogni volta ne esce una decorazione differente perché si possono ritagliare tantissime  forme  e si possono accostare colori differenti. Niente di che  lo so, ma sono  sicura che a qualcuno potrà tornare  utile.

Roselline al cioccolato

Isabel è una signora carinissima che vive a Santa Cruz de Tenerife che   ho avuto il piacere di conoscere in un gruppo FB di cucina spagnolo. Lei in cucina è veramente forte e questa è una sua ricetta.
Ingredienti:

220 gr. di burro
120 gr. di zucchero
1 albume
250 gr. di farina
25 gr. di  cacao amarro
1 pizzico di sale

Montare  il burro con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bello spumoso. Senza smettere di montare, aggiungere l'albume e  un po' alla volta la farina, il cacao e il sale setacciati insieme. Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati tra di loro trasferire l'impasto in una sac à poche con bocchetta

Mettere la sac à  poche in frigorifero per un'ora.  Formare delle roselline sulla carta forno

  La ricetta di Isabel prevede di cuocerli a 180 gradi per circa 10 minuti, io invece, conoscendo il mio forno,  li ho cotti per 6 minuti a 180° e 4/5 minuti a 170°.
Be'... sono buonissimi.

Premio Liebster Blog

Mariangela e Giovanna di Cocomerorosso mi hanno   attibuito questo graditissmo premio che accolgo con molto piacere e soddisfazione.

Ora, chi riceve il premio deve  seguire queste regole:

nominare chi assegna il premio
mettere il premio nel proprio blog
donarlo a 5 blog cari con meno di 200 followers
avvisare i destinatari del premio con un messaggio sul loro blog

Ebbene questi sono i blog a cui ho deciso di assegnarlo:
 Betta Scrap
Il fantastico mondo di Antonella
Una pinguina in cucina
Fabbrica dei sogni
Los ratoncitos de Samhaim

Grazie ragazze di Cocomero Rosso!!!

Torta paradis..iaca!!

 Questa è la tortina  per il pranzo di ieri a casa di mammà. La ricetta  è di Roby.8 di Mister Carota. Io, di mio,  ho aggiunto una  salsetta di fragole alla farcitura.
Torta paradiso:
Occorrono 2 basi di torta paradiso.
Per ogni base (diametro 28 cm):
2 uova
50 gr. di fecola
50 gr. di farina
75 gr. di zucchero a velo
100 gr. di burro a temperatura ambiente
6 gr. di lievito
1 pizzico di sale.

Farcitura:
300 ml. di panna
150 gr. di cioccolato bianco
2 cucchiai di latte
4 gr. di gelatina in fogli.

Salsa di fragole:
150 gr. di fragole
50 gr. di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone 3/4 di un foglio di gelatina.

Decorazione:
200 ml. di panna
1 cucchiaio di zucchero a velo
fragole
kiwi
zucchero a velo da cospargere la torta.

Basi:

Separare i tuorli dagli albumi.

Setacciare la fecola, la farina e il lievito.

Montare a crema il burro con lo zucchero. Aggiungere il sale e  uno alla volta  i tuorli.  Unire la farina,  delicatamente, con movimenti dal basso verso l'alto  e quando si è ben amalgamata incorporare sempre con movimenti dal basso verso l'alto gli albumi montati a neve ben ferma. Cuocere a 200 gradi,  al mio forno sono serviti 15 minuti.

Crema:

Scaldare  80 ml. di panna aggiungere il cioccolato a pezzettini   e mescolare fino a quando si è completamente sciolto. Scaldare i due cucchiai di latte ed aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, farla scioglierla per bene   nel cioccolato bianco.
 Far freddare.

 Montare la panna montata e aggiungerla con movimenti dal basso verso l'alto.

Salsa alle fragole:

Con il frullatore ad immersione ridurre le fragole in purea. Metterle sul fuoco con 50 gr. di zucchero e un cucchiaio di succo di limone. Quando sono ben calde aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, mescolare e far freddare.

 Montaggio della torta:
Foderare  con pellicola trasparente lo stampo in cui abbiamo cotto le basi  avendo cura di tenere i lembi lunghi. Posare  una base di pasta, versare la crema al cioccolato bianco e sopra ad essa la salsa di fragole.

 Coprire con l'altro disco di pasta. Tirare i lembi della pellicola  e chiudere la torta che deve riposare in frigo per almeno 15-18 ore.

 Ho montato i 200 ml. di panna con un cucchiaio di zucchero a velo. Ho  cosparso altro zucchero a velo sulla torta e  l'ho decorata in questo modo

 

Altre immagini nella mia pagina FACEBOOK

Con questa ricetta partecipo al contest di "L'amore in  Cucina":