Torcetti al burro

 La ricetta di questi deliziosi dolcetti  la trovai in rete un po' di anni addietro; non vorrei sbagliare...ma mi sembra  su Cookaround. Sono velocissimi da realizzare in più si mantengono buonissimi per più giorni. Ora non ricordo più chi  mi ha chiesto la ricetta  su Facebook, comunque, con un po' di ritardo..eccola.

Ingredienti:

250 gr. di farina

125 gr. di burro a pezzetti

60 gr. di birra

2 cucchiai di zucchero semolato

zucchero di canna q.b.

Lavorare al mixer, la farina e il burro,  aggiungere poi  la birra e lo zucchero semolato. Si otterrà un impasto bello liscio che andrà  avvolto nella pellicola trasparente e messo in frigo per  mezz'ora.  Staccare dei pezzettini di pasta di uguale peso, io li faccio di circa 15 gr. e formare de rotolini che andranno passati nello zucchero di canna,  uniti alle estremità  e depositati sulla teglia del forno ricoperta dell'apposita carta.   Prima di infornarli andrebbero spruzzati con acqua, (io  ometto questa operazione). Vanno cotti a 190° per circa  15 minuti (e comunque  fino a quando assumeranno un bel color biscotto) e 3-4 minuti prima di toglierli andrebbero  ancora spruzzati con  acqua. Ovviamente per pezzature più grandi la permanenza in forno sarà maggiore.

Torta di mele

 Ringrazio  la bravissima Liliana Furco che mi ha fatto conoscere questa buonissima torta di mele. E' una tortina veloce da fare a noi è piaciuta veramente tanto tanto.
Questi sono gli ingredienti
3 uova
250 gr. di farina
125 gr. di zucchero
125 gr. di burro
150 gr. di latte (io ne ho usato meno)
l buccia grattugiata di 2 limoni (io  ne ho usato solo uno)
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina (io  estratto di vaniglia)
zucchero di canna
800 gr. di mele ( io ne ho usate 4)

Setacciare la farina con il lievito.

Nel mixer versare lo zucchero, le uova, il burro, la vaniglia, la buccia di limone, il sale e azionare..ovviamente. Trasferire il composto in una ciotola e aggiungereun po' alla volta  la farina, alternandola a goccetti di latte e questo fino ad esaurimento ingredienti.

Versare il composto in uno stampoimburrato e infarinato,  (il mio ha il diametro di 28 cm.). Sbucciare le mele, tagliarle a fettine nn troppo sottili e disporle sulla torta.

Cospargere la torta con zucchero di canna e cuocere a 180 gradi per circa 50 minuti...ovviamente, testare la cottura con uno stecchino.

Altre immagini nella mia pagina FB

Biscottini alla panna e farfalline

Ero convintissima di aver già postato questa ricetta invece, controllando, ho visto che sul blog  manca  all'appello. Be' rimedio subito, perchè questi biscottini sono troppo, troppo, troppo buoni e si matengono tali per vari giorni. A mio avviso meritano veramente di essere provati...

Ingredienti:
Impasto "bianco"
130 gr. di farina
60 gr. di zucchero
45 gr. di burro
4 cucchiai di panna
3/4 di cucchiaino di lievito
un pizzico di sale
semi di vaniglia o vanillina
Impasto "scuro"
120 gr. di farina
15 gr. di cacao
80 gr. di zucchero
45 gr. di burro
5 cucchiai di panna
3/4 di cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale

semi di vaniglia o vanillina

Sia per la pasta bianca  che per quella scusa  il procedimento è lo stesso:
Lavorare con il mixer il burro con lo zucchero. Aggiungere poi la panna, la vaniglia, il sale e la farina   e il cacao per la pasta al cioccolato) Verificare la consistenza, se dovesse risultare troppo dura un altro  pochino di panna: si dovrà ottenere un'impasto morbido ma non appiccicoso. Far riposare i due impasti in frigorifero per un oretta.

 Si formano dei rotolini  e se ne uniscono  uno chiaro e uno scuro.

Si  attorcigliano leggermente e se ne tagliano dei pezzettini  che andranno passati nello zucchero semolato o di canna.
 Li ho cotti a 175 gradi circa un quarto d'ora e comunque fino a quando la parte bianca assume n bel color biscotto.

Farfalline:

 Stendere  gli impasti e da ognuno ricavare due rettangoli di ugual misura.

Posizionare il rettangolo di pasta al cioccolato  sopra a quello di pasta bianca o viceversa.

Arrotolare la pasta facendo attenzione a non "saldare" il bordo della pasta

Avvolgere nella pellicola trasparente e tenere in frigo per almeno un ora.
Avvicinare i due rotoli facendo attenzione che il bordo della past sia  in posizione verticale.

premere leggermente uno verso l'altro i due rotoli facendoli aderire  l'uno all'altro.
Tagliare a fette di circa 6 mm

Posizionare pollice ed indice a metà biscotto e stringere la pasta verso l'interno

depositare sulla teglia del forno ricoperta dell'apposita carta.

 Cuocere a 170 gradi fino a quando la pasta bianca assume un bel color biscotto.
Altre immagini sulla mia pagina Facebook: qui e qui

Piccoli tiramisù al cocco con crema antociok- ciocco delizia

Crema al mascarpone:
500 gr. di mascarpone
8 cucchiai di zucchero
5 tuorli
4 albumi

Pavesini
latte
farina di cocco

Crema  antociok-ciocco delizia:
 1 tubetto di latte condensato (170 gr, il tubetto di latte  tagliare la parte superiore del tubetto e riempirlo di latte. Il tubetto funge da unità di misura)

15 gr. di cacao amaro
15 gr. di cacao dolce
10 gr. di burro
1 tubetto di latte
2 cucchiai di cocco
1 cucchiaio e 1/2 di zucchero
100-130 ml. di panna montata

Crema al mascarpone

Esecuzione crema al mascarpone
Montare a lungo i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. In una ciotola lavorare il mascarpone con un cucchiaio di legno e unirlo alle uova. Amalgamare bene i due composti e con movimenti dal basso verso l’alto aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve soda.

Crema ciocco delizia qui il  procedimento:

Versare il latte condensato in un tegame anti aderente scaldarlo un po', unire il cacao precedentemente setacciato e mescolare. Aggiungere il latte caldo e portare il tutto a bollore. Unire il burro il e continuare la cottura a fuoco lento fino a quando la crema sarà ben rappresa. Versare in una ciotola e quando sarà ben fredda incorporare la panna montata: dapprima se ne aggiunge un cucchiaio e si amalgama il tutto energicamente, la restante la si aggiunge un po' alla volta, delicatamente, con movimenti dall'alto verso il basso.
N.B. La quantità di panna montata da aggiungere dipende dalla consistenza della crema al cioccolato. A volte mi è successo di cuocerla un po' di più e quindi ho dovuto aggiungerne una quantità maggiore per ottenere un composto morbido  della stessa consistenza della crema al mascarpone. Ad ogni modo, per sicurezza sono solita montarne circa 150 ml. se ne rimane l'aggiungo alla crema al mascarpone..

Bagna per i biscotti:

In tegame versare il latte lo zucchero e il cocco. Far bollire per qualche minuto e lasciar freddare.

Comporre il dolce alternando strati di crema al mascarpone, pavesini imbevuti nel latte (raccogliendo un pochino di cocco come nell’immagine) , crema antociok così fino ad esaurimento ingredienti

 

Qui in  "teglia" versione industriale. In questa occasione uno strato di pavesini li ho imbevuti nel caffè

Biscotti turchi

 La ricetta di questi biscotti turchi prevede un ripieno cotto  a base di mele, noci e marmellata di prugne. Conoscendo i gusti  dei miei uomini ho preferito andare sul sicuro e li ho farciti semplicemente con marmellata e mele.Anche  con mele e crema pasticcera non devono essere male., sono buoni anche con  con la nutella non sarebbero male, ma purtroppo in cottura  fuoriesce  da tutte le parti.

Questi sono gli ingredienti della ricetta a cui ho apportato le mie modifiche

250 gr. di farina

90  gr. di zucchero ( la ricette ne prevede 70)

30 gr. di latte          (la ricetta ne prevede 50)

100 gr. di burro

1 uovo

vaniglia o vanillina

3/4 di un cucchiaino di lievito da dolci

Per il ripieno:

marmellata

mele

 Lavorare il burro con lo zucchero. Incorporare l'uovo, aggiungere  il latte, la vaniglia,  la  farina e il lievito setacciati insieme. Raccogliere l'impasto a palla e mettere in frigorifero per mezz'ora.

Infarinare leggermente il piano di lavoro e stendere la pasta.

Ritagliare dei triangoli

a ciascun triangolo, con un coltellino affilato, praticare dei tagli in questo modo

 Mettere la marmellata con una fettina  sottilissima di mela.

Sollevare un angolo (in questo caso di sinistra) della base e coprire la marmellata,  sollevare poi quello di destra.

Depositarli sulla teglia del forno ricoperta dell'apposita carta

 e cuocerli a 175 per circa 15 minuti.

Altre immagini nella mia pagina Facebook

Roselline bicolore

Adelaide F. .ecco la ricetta!!!

Dunque, come ti dicevo sulla mia pagina FB, queste roselline le ho fatte seguendo due diverse ricette.

Ho usato la ricetta dei biscottini alla ricotta senza uova e un'altra ricetta che prevede l'utilizzo della panna acida.

 Se non ricordo male i biscottini alla ricotta tu li hai già provati ad ogni modo  qui la ricetta
 Quella che sottoscrivo invece è la ricettina originale  di queste roselline.

Ingredienti e procedimento come da ricetta

200 gr. di farina

150 gr. di burro

6 cucchiai di panna acida

100 gr. di zucchero

1 pizzico di sale

vaniglia o vanillina

1 cucchiaino di lievito
2 cucchiai di lievito.

Lavorare il burro con la farina, aggiungere lo zucchero, il sale la vaniglia e il lievito. Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. La pasta va divisa in due parti ed ad una va aggiunto il cacao. La pasta deve riposare in frigo per almeno mezz'ora.  Chi ha provato questa ricetta ha scritto che la quantità di farina risulta  insufficiente e  ha dovuto aggiungerne 4 cucchiai in più.
Io, anziche fare un impasto unico  ho pensato di impastare i due composti separatamente perché, a mio avviso,  aggiungere oltre alla farina prevista anche  il cacao secondo me avrebbe comportato una consistenza diversa tra i due impasti. Quindi  in quello al cacao  al peso della farina ho sottratto la quantità corrispondente al cacao che sono andata ad aggiungere. Ho aggiunto anche un "cincinino" di zucchero in più.

Quindi ho proceduto nel seguente modo:
Impasto bianco
140 gr. di farina
80 gr. di burro
3 cucchiai di panna acida(circa 100 gr.)
65 gr. di zucchero
1 pizzico di sale
vaniglia o vanillina
1 cucchiaino  raso di lievito

Impasto al cioccolato
100 gr. di farina
40 di cacao amaro
85 gr. di burro
3 cucchiai di panna acida(circa 100 gr.)
80 gr. di zucchero
1 pizzico di sale
vaniglia o vanillina.
i cucchiaino raso di lievito
Il procedimento:

Nel mix  ho versato  la farina, il lievito con il burro e successivamente, dopo qualche minuto, il resto degli ingredienti. Nell'impasto al cioccolato, il cacao va aggiunto insieme alla panna acida e al resto degli ingredienti. Si otterranno due impasti che andranno raccolti a palla,avvolti in pellicola trasparente e messi in frigorifero per un'oretta.

Stendere le paste e con un coppapasta circolare ritagliare tanti dischetti del diametro di 6 cm e spessore circa 3 mm.. Per ogni rosellina servono 4 dischetti: due bianchi e due neri che andranno disposti alternando i colori..in questo modo

arrotolarli

tagliare a metà

alcune, le ho passate nello zucchero. Vanno sistemate sulla placca del forno ricoperta dell'apposita carta.

Io le ho cotte a 175 gradi per circa una ventina di minuti, la ricetta prevede di cuocerle a 180 gr. per un quarto d'ora. In fase di cottura le ho pure coperte perchè tendevano a colorire molto.

Altre immagini nella mia pagina FB.

Il mio presepe home made

Sicuramente niente di che, male casette di  questo presepe, le ho  realizzate  insieme al mio bimbo di "qualche anno fa" ora splendido ragazzone pure più alto di me.  Abbiamo  riciclato  scatole di ogni genere: dentifricio, pasta, te' ecc, e ancora colla vinilica, carta da cucina o igienica, colori a tempera, pigne, rametti secchi, sassolini, paglia, colla a caldo...tanta...un po' di tutto insomma.
Qualche particolare:
per realizzare la chiesetta ho utilizzato una scatola di dentifricio, scatola degli spaghetti, brattee di pigne per il tetto, ovviamente colla e carta igienica.

Con scatole di medicinali:

Scatola del tè, di spaghetti

 Mulino:scatola pastina all'uovo e la bobina di un nastro di raso

un ponte, (l'altro l'ho acquistato) con una scatola di pasta

Altre immagini nella mia pagina facebook

Biscottini natalizi

Ricettina semplice e veloce e di effetto..ovviamente sempre a parere mio.  Se con una cannuccia si pratica un foro nella parte superiore del biscotto e si infila un nastrino colorato,  si possono appendere all'albero. Purtroppo in questi che vedete mancano quelli colorati di azzurro "qualcuno" in casa ha pensato bene di farli sparire prima che potessi  fotografarli, ma vi assicuro che sono carinissimi anch'essi.

Ingredienti:

200 gr. di panna acida (io la trovo al Bennet o Aliper)
140 gr. di zucchero
130 gr. di burro
300 gr. di farina
1 cucchiaino e mezzo di lievito
estratto di vaniglia oppure vanillina
e ancora
zucchero colorato. Qui le istruzioni per realizzarlo

Volevo mostrarvi la tonalità di questo verde che ho ottenuto aggiungendo vari colori.. io lo trovo bellissimo!!!!!!!!!!!!!!!!

Per prima cosa montare il burro e lo zucchero. Poi, incorporare per bene la panna acida, la vaniglia

 e infine aggiungere la farina  e lievito setacciati insieme.  In base alla consistenza della panna, potrebbe essere necessario aggiungere altra farina, in modo da ottenere una pasta soda ma nello stesso non troppo dura. Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e mettere in frigo per  mezz'ora.

Stendere la pasta (spessore circa 4/5 mm). Una volta ottenute le forme desiderate,  una "faccia" del biscotto deve essere passata nello zucchero colorato . Depositare su carta forno 

e cuocere a 175 gradi per circa un quarto d'ora..poi, si sa ogni forno ha la sua storia e ci si regola di conseguenza.

Qualcuno bianco

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