Briossona alla crema

 A dire il vero da questo impasto avrebbero dovuto nascere dei cuori briossosi all'arancia, purtroppo a causa di un inconveniente, ho dovuto ripiegare in questo modo.  E' un torciglione, una  ciambella,  bella morbida  con un ricamo generoso di crema. 

Ingredienti

500 gr. di farina

100 gr. di latte

30 gr. di lievito di birra

85 gr. di zucchero

100 gr. di burro

1 cucchiaio di miele

2 uova

1 tuorlo

la buccia di un limone grattugiata

2 cucchiai di succo d'arancia

2-3 cucchiai di limoncello 

la punta di un cucchiaino di sale

per la decorazione:

1 uovo

granella di zucchero

Preparare una crema con:
400 gr.di latte

2  tuorli

100 gr. di zucchero

40 gr. di maizena

vaniglia e buccia di limone per aromatizzare.

Sciogliere il lievito nel latte e aggiungerlo a 150 gr. di farina. Si otterrà un piccolo panetto

che dovrà lievitare fino al raddoppio.

 Nella ciotola della planetaria versare la farina, il sale lo zucchero, il burro il miele le uova la buccia di limone il succo d'arancia il liquore e ovviamente l'impasto creato in precedenza.

 Impastare fino a quando la pasta  è bella elastica si stacca della pareti della ciotola

Far lievitare fino al raddoppio.

  La pasta

 deve essere divisa in due parti così,

allungare le due parti e attorcigliarle unendo le due estremità.

Ho messo la briossona  a lievitare su una teglia ricoperta di carta forno. Al centro ho messo un pentolino in acciaio ricoperto di carta forno, questo per far in modo che il dolce  al centro mantenga la forma.

 

 Da questa quantità oltre a questa ciambella  grande, ne ho ottenuto questo  piccolino.

 Far lievitare fino al raddoppio.   A questo punto mettere la crema fredda in una sac a poche e decorare la ciambella. Pennellare la pasta con l'uovo  e cospargere di granella di zucchero.

 Cuocere a 180°  per circa 25 minuti. Se in cottura la pasta tende a colorire un pochino troppo, coprire  con un foglio di carta forno o alluminio.

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