Ringrazio Stefano Fusaro, che mi ha dato la ricetta di questo delizioso dolcetto che si può degustare alla sagra del Radicchio nel periodo di fine settembre-prima domenica di ottobre.
Ingredienti:
250 gr. di farina
250 gr. di zucchero
250 gr. di radicchio io ho usato quello rosso di Chioggia (non amaro)
2 uova
1 hg. di burro
1 bustina di lievito
50 gr. di mandorle
Io, per questa tortina, ho usato quantità dimezzate
Dunque si inizia con il lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e un po' alla volta la farina con il lievito precedentemente setacciati.
Lavare ed asciugare il radicchio, ridurlo finemente al mixer e aggiungerlo all'impasto. Versare in una teglia imburrata e infarinata, cospargere con le mandorle tritate grossolanamente (io invece ho aggiunto quelle a lamelle) e cuocere a a 180 gradi per 40 minuti, ovviamente testare la cottura con uno stecchino. Sfornare e cospargere di zucchero a velo.
Wow! Sembra squisita! Vorrei provarla prima possibile!
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