Antipasto freddo di cozze

Ingredienti per 4 persone:
1,5 Kg. di cozze
1 mazzetto di prezzemolo
3 spicchi di aglio
1/2 dado da brodo
sale - pepe
5 cucchiai di olio
un pezzettino di peperoncino 
maionese.
filetti di peperoni sott'olio (meglio sottaceti) rossi e gialli

PREPARAZIONE

Togliere il barbiglio alle cozze, le eventuali calcificazioni, spazzolarle e lavarle accuratamente .
In una padella in cui abbiamo precedentemente messo l'olio far soffriggere il prezzemolo e l'aglio tritati.

Far soffriggere per 30 secondi, togliere dal fuoco aggiungere il peperoncino eil dado ridotto in "briciole".
Rimettere sul fuoco e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno sino a quando il dado si sarà sciolto.
Unire ora le cozze, il pepe, regolare di sale  e aggiungere sia la spremuta di mezzo limone che il limone spremuto.

 

cuocere a fuoco medio continuando sempre a mescolarle in modo che, una volta aperte, vengano continuamente in contatto con il condimento.

Una volta cotte e divenute fredde, trasferire il mollusco in una delle due meta  della cozza (ovviamente staccare  qualla vuota) e depositarle in un grande piatto o in un vassoio.Scolare i filetti di peperoni e asciugarli con carta da cucina, tagliarli in striscioline di alcuni cm. e depositarne una su ogni mollusco. Prima di servirle, guanire  con un po' di maionese.